Pasta fría con crema de zanahorias asadas

Ingredientes

• Tortiglioni 320 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Zanahorias 200 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Agua 100 g
• Pepinos 150 g
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1
• Zumo de limón 1

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta fría con crema de zanahorias asadas, primero corte y pele las zanahorias 1 , luego córtelas en cubos grandes 2 . En una sartén caliente un poco de aceite y luego añada las zanahorias 3 y áselas a fuego bajo durante unos 10 minutos.

2. 2

   Transfiéralas a un recipiente 4 , añada el agua 5 , la sal y mezcle con una batidora de mano 6 , hasta obtener una crema lisa y homogénea y reserve.

3. 3

   Lave los pepinos y córtelos primero en bastones 7 y luego en pequeños cubos de 0,5 cm. Transfiéralos a un bol y condimente con aceite 8 , sal y pimienta 9 .

4. 4

   Continúe con la cáscara 10 y el jugo de limón 11 , mezcle 12 y deje reposar hasta el momento de su uso.

5. 5

   Cocine la pasta en agua salada hirviendo 13 . Escúrrala en un bol, añada la crema de zanahorias 14 y mezcle. Añada también los pepinos 15 , reservando un poco para la presentación.

6. 6

   Mezcle nuevamente 16 y emplate, añada los pepinos reservados y algunas hojas de albahaca 17 . ¡Su pasta fría con crema de zanahorias asadas está lista para disfrutarse 18 !