Pasta ricotta y tomatitos

Ingredientes

• Cellentani 320 g
• Tomates cherry 500 g
• Tomates cherry pera 300 g
• Ricotta de vaca 200 g
• Cebolletas 60 g
• Pecorino romano (para rallar) 50 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con ricotta y tomatitos, primero corta el cebolleta en rodajas 1 . Parte por la mitad tanto los tomatitos cherry 2 como los datterini 3 .

2. 2

   En una cazuela, vierte el aceite y el cebolleta 4 y déjalo pochar durante un par de minutos, luego añade los tomatitos cherry 5 y los datterini 6 .

3. 3

   Sala y pimienta 7 , mezcla 8 y cocina a fuego medio con la tapa durante unos 10 minutos 9 . Mientras tanto, cuece la pasta en agua hirviendo con sal.

4. 4

   Después del tiempo de cocción de los tomatitos, apaga el fuego y reserva algunos tomatitos enteros para el emplatado 10 . Tritura el resto de los tomatitos con una batidora de mano 11 , luego tamiza el compuesto a través de un colador de malla fina 12 .

5. 5

   Vierte la salsa obtenida en la sartén con el fuego apagado 13 y añade la ricotta de vaca 14 . Aromatiza con albahaca fresca y da una buena mezcla para integrar todo 15 .

6. 6

   Escurre la pasta al dente y pásala directamente a la salsa 16 . Mezcla con pecorino romano 17 , una pizca de pimienta y tu pasta con ricotta y tomatitos está lista para ser servida 18 !