Plumcake de plátano y arándanos

Ingredientes

• Plátanos maduras (para limpiar) 530 g
• Arándanos 200 g
• Harina 00 225 g
• Azúcar 120 g
• Huevos (2 medianas) 110 g
• Aceite de girasol 85 g
• Zumo de limón 60 g
• Ralladura de limón 1
• Levadura química en polvo 6 g
• Bicarbonato 3 g
• Mantequilla cantidad suficiente
• Harina 00 cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el plumcake de plátano y arándanos, comienza con los plátanos, preferiblemente muy maduros: pélalos y corta 375 g de pulpa en trozos grandes 1 , luego colócala en un bol. Añade la ralladura de limón 2 y el jugo exprimido y colado 3 .

2. 2

   Tritura con un tenedor hasta obtener un puré suave 4 . En un bol aparte, mezcla los huevos y el azúcar 5 , luego trabaja con las varillas eléctricas durante unos diez minutos. Cuando la mezcla esté hinchada y espumosa, vierte el aceite de semillas en hilo manteniendo siempre las varillas en acción 6 .

3. 3

   Una vez que el aceite se haya absorbido completamente, incorpora el puré 7 , luego tamiza en el bol también la harina 8 y la levadura en polvo 9 .

4. 4

   Añade el bicarbonato 10 y mezcla brevemente con las varillas, justo el tiempo de integrar todo 11 . Por último, añade los arándanos 12 .

5. 5

   Mezcla suavemente con una espátula para incorporarlos de manera uniforme. Engrasa y enharina un molde de plumcake de 22,5x8,5 cm, luego llénalo con la masa obtenida 14 . Nivela la superficie y haz un corte longitudinal con un cuchillo engrasado; de esta forma se formará la típica ruptura. Hornea el plumcake en horno estático a 170° durante unos 70-80 minutos. Verifica la cocción con un palillo, luego sácalo del horno y deja enfriar tu plumcake de plátano y arándanos 15 antes de cortarlo en rebanadas y disfrutarlo.