Asado con setas
El asado con setas es un segundo plato de carne ligero y sabroso: suaves lonchas de pechuga de pavo cocidas en la sartén servidas con una salsa cremosa.
Ingredientes
- Fesa de pavo 600 g
- Champiñones (por limpiar) 400 g
- Cebollas 40 g
- Ajo 1 diente
- Romero cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
- Agua 150 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar el asado con setas, primero ata la pechuga de pavo con hilo de cocina: ata la pieza de carne a lo largo y haz un doble nudo en un extremo 1 , luego pasa el hilo por debajo 2 y crea un lazo. Procede de esta manera 3 hasta llegar al otro extremo y fija el hilo con otro doble nudo. Para todos los detalles, lee nuestra guía " Cómo atar el asado ".
- 2
Una vez atado completamente, sala el asado por ambos lados 4 . Calienta el aceite en una cacerola, luego coloca el asado 5 y dóralo a fuego medio durante unos diez minutos 6 .
- 3
Gira el asado por todos los lados para asegurarte de que esté bien dorado 7 . En este punto, vierte 50 g de agua 8 , baja el fuego y cubre con la tapa 9 . Cocina a fuego lento durante unos 25-30 minutos.
- 4
Mientras tanto, limpia las setas: retira la parte terrosa del tallo 10 , luego frota suavemente con papel de cocina húmedo 11 . Finalmente, córtalas en rodajas 12 .
- 5
Despeja y pica finamente tanto la cebolla 13 como el ajo 14 . En una sartén, dora un poco de aceite con la salvia y el romero 14 , luego añade el ajo y la cebolla picados 15 . Sala de inmediato y deja que se sofría durante unos 10 minutos.
- 6
Cuando el ajo y la cebolla estén dorados, agrega las setas 16 y sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos. Al final de la cocción, ajusta de sal y pimienta 17 , luego elimina las hierbas aromáticas 18 .
- 7
Transfiere la mitad de las setas a un bol 19 , vierte 100 g de agua 20 y mezcla con una batidora de inmersión hasta obtener una salsa suave y homogénea 21 .
- 8
En este punto, el asado estará cocido 22 , así que córtalo en rebanadas de un grosor de aproximadamente medio cm 23 . Estás listo para emplatar: distribuye la salsa en la base del plato 24 , luego coloca encima las rebanadas de carne.
- 9
Completa con las setas enteras 25 y romero picado 26 . ¡Tu asado con setas está listo para ser servido 27 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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