Pizzetas de hojaldre en freidora de aire

Ingredientes

• 230 g (1 lámina rectangular)Hojaldre
• 100 gPassata de tomate
• 80 gMozzarella para pizza
• 50 gRúcula
• 100 gAceite de oliva virgen extra
• 50 gPecorino romano
• 20 gAlmendras peladas
• cantidad suficienteSal fina

Preparación

1. 1

   Corta y monta

   Corta la mozzarella en daditos muy pequeños. Desenrolla el hojaldre y corta círculos de 6 cm de diámetro. Coloca los discos sobre una tabla y reparte por encima la passata.

2. 2

   Añade el queso

   Extiende la passata con el dorso de una cuchara y distribuye los daditos de mozzarella. Pasa las pizzetas al cestillo de la freidora de aire y cocínalas a 150 °C durante 6 minutos.

3. 3

   Prepara la rúcula

   Mientras se cocinan las pizzetas, pon la rúcula lavada y seca en un procesador de alimentos con cuchillas. Añade las almendras peladas y el pecorino rallado.

4. 4

   Tritura el pesto

   Incorpora el aceite y la sal, y tritura hasta conseguir una mezcla cremosa, pero todavía algo rústica.

5. 5

   Termina y sirve

   Cuando las pizzetas estén cocidas, adórnalas con unas gotas del pesto de rúcula.

¿Qué son las pizzetas de hojaldre?

Las pizzetas son pequeñas piezas inspiradas en la pizza, aquí hechas con discos de hojaldre en lugar de una masa de pizza tradicional. Esta versión combina tomate y mozzarella con un pesto de rúcula, pecorino y almendras.

El formato pequeño las hace prácticas como entrante. La freidora de aire permite cocinar los discos en poco tiempo, mientras que el pesto se añade al final para conservar su sabor fresco.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 500 calorías, 14g de proteína, 34g de hidratos y 40g de grasa.

El hojaldre aporta buena parte de los hidratos de carbono y de la grasa; el aceite, el pecorino y las almendras también contribuyen a la grasa, mientras que los quesos aportan proteína. Puedes equilibrar la ración acompañándola con una ensalada o verduras frescas.

El hojaldre como base

Círculos de 6 cm: corta las piezas con un cortapastas de ese diámetro para que tengan un tamaño uniforme. Si no tienes uno, puedes usar un vaso pequeño como guía.

Masa fría: manipula el hojaldre cuando aún esté frío para que sea más fácil cortarlo y trasladarlo. Si se ablanda mucho, enfríalo antes de seguir.

Tomate y mozzarella

Passata: reparte una capa fina con el dorso de una cuchara, cubriendo la superficie sin llegar a los bordes. Una capa moderada ayuda a que la base no quede demasiado húmeda.

Daditos pequeños: corta la mozzarella en trozos menudos y distribúyelos de forma uniforme. Así se reparte mejor sobre cada disco durante la cocción.

El punto de cocción

150 °C durante 6 minutos: sigue el tiempo indicado y comprueba el resultado al terminar, ya que el tamaño del cestillo y el modelo de freidora pueden influir. El hojaldre debe estar cocido y el queso fundido.

En tandas: coloca las pizzetas en el cestillo sin amontonarlas. Si no caben con espacio entre ellas, cocínalas en varias tandas.

Un pesto con textura

Rúcula seca: lávala y sécala bien antes de triturarla para evitar añadir humedad innecesaria a la mezcla.

Triturado rústico: para cuando el pesto esté cremoso, pero aún conserve algo de textura. El pecorino aporta un punto salado, así que añade la sal con moderación.

Cómo servirlas

Pesto al final: unas gotas sobre cada pizzeta son suficientes para aportar contraste sin ocultar el tomate y la mozzarella. Sírvelas recién hechas, cuando el hojaldre está más crujiente.

Para completar el aperitivo, acompáñalas con una ensalada sencilla de hojas verdes o con verduras crudas. También pueden formar parte de una mesa de entrantes variados.

Notas y consejos

• Seca bien la rúcula después de lavarla para que el pesto no quede aguado.
• Ralla el pecorino antes de añadirlo al procesador para facilitar el triturado.
• Extiende la passata en una capa fina y uniforme.
• Deja un poco de espacio entre las piezas dentro del cestillo.
• Añade la sal del pesto poco a poco, porque el pecorino ya es salado.
• Pon el pesto justo antes de servir para conservar su frescura.

Variaciones

• Con albahaca: sustituye la rúcula por albahaca para un pesto de sabor más suave.
• Con piñones: cambia las almendras por piñones y tritúralos con el resto del pesto.
• Con aceitunas: añade unas aceitunas picadas sobre el tomate antes de cocinar.
• Con verduras: incorpora unos dados pequeños de pimiento o calabacín sobre la mozzarella.
• Con queso distinto: usa parmesano en lugar de pecorino y ajusta la sal al gusto.

Errores comunes

• Demasiada passata: una capa gruesa puede humedecer la base; extiende solo una capa fina.
• Rúcula mojada: el agua puede dejar el pesto menos concentrado; sécala bien antes de triturar.
• Piezas amontonadas: el aire circula peor; cocina las pizzetas en tandas si hace falta.
• Mozzarella en trozos grandes: puede repartirse de forma irregular; córtala en daditos pequeños.
• Pesto demasiado triturado: pierde la textura rústica; detén el procesador cuando la mezcla esté cremosa.

Cómo conservarla

Guarda las pizzetas y el pesto por separado en recipientes herméticos en la nevera y consúmelos en un máximo de 2 días. Recalienta las pizzetas en la freidora de aire hasta que estén calientes y añade el pesto después; remueve el pesto antes de usarlo.

Preguntas frecuentes