Tiritas de ternera con anacardos

Ingredientes

• Filetes de ternera 800 g
• Anacardos 80 g
• Chalote 1
• Naranjas 2
• Limones 2
• Vino blanco 60 g
• Cebollino cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 60 g
• Sal fina 2 g

Preparación

1. 1

   Para preparar las tiras de ternera con anacardos, lava 2 limones y 2 naranjas. Luego, toma las naranjas y pélalas con un cuchillo afilado 1 quitando solo la parte naranja, ya que la parte blanca resultaría amarga. Corta la cáscara en tiras muy finas 2 y haz lo mismo con los limones 3 .

2. 2

   Escalda las cáscaras durante 2 minutos en agua hirviendo 4 , luego escúrrelas bien 5 y transfierelas a un bol 6 . Exprime todos los cítricos y reserva el jugo.

3. 3

   Corta la ternera en tiras 7 . Pica finamente la chalota y sofríela en una sartén amplia con un poco de aceite 8 . Mientras tanto, coloca la carne en una bandeja y espolvorea con la maicena 9 .

4. 4

   Mezcla para enharinar bien las tiras de ternera 10 . Añádelas a la sartén 11 y sofríe unos minutos más 12 .

5. 5

   Sala, pimienta y desglasa con el vino 13 . Cuando se haya evaporado, añade el jugo de cítricos 14 y los anacardos 15 .

6. 6

   Añade también la mitad de las cáscaras escaldadas 16 y mezcla bien 17 . Deja reducir y espesar la salsa; las tiras se cocinarán en total unos 15 minutos. Sirve tus tiras de ternera con anacardos adornadas con cebollino picado y cáscaras de cítricos al gusto 18 .