Salsa con costillas

Ingredientes

• Costillas de cerdo costilla 500 g
• Passata de tomate 400 g
• Cebollas rojas 130 g
• Ajo 2 dientes
• Vino blanco 200 g
• Romero 1 ramita
• Salvia 1 ramita
• Chile fresco 1
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la salsa con las puntas, comienza limpiando 1 y cortando finamente la cebolla 2 , luego divide por la mitad el chile 3 .

2. 2

   Tritura un diente de ajo 4 , luego ocupa las costillas: espolvoréalas con sal 5 y masajea para sazonar la carne de manera uniforme. En una olla grande, calienta el aceite a fuego alto y añade las costillas 6 .

3. 3

   Dóralas bien durante 2-3 minutos por cada lado 7 . Una vez doradas, retira las puntas de la olla y ponlas a un lado 8 . Baja el fuego y en la misma olla agrega el chile, el ajo y la cebolla 9 .

4. 4

   Añade el romero y la salvia 10 y deja sazonar durante unos 5 minutos antes de añadir las costillas doradas 11 . Sube un poco el fuego, mezclando a menudo, y añade el vino blanco 12 .

5. 5

   Deja evaporar completamente la parte alcohólica 13 , luego vierte el puré de tomate 14 y ajusta de sal y pimienta 15 .

6. 6

   Cubre con la tapa 16 y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, mezclando de vez en cuando 17 . Al final de la cocción, la carne deberá estar tan tierna que se deshaga y la salsa bastante densa. Tu salsa con las puntas está lista para ser disfrutada como prefieras 18 !