Trucha asalmonada a la sartén

Ingredientes

• Trucha asalmonada (4 filetes) 800 g
• Tomates cherry 300 g
• Aceitunas taggiascas deshuesadas 80 g
• Vino blanco seco 80 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Hinojos 400 g
• Naranjas 500 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Canónigos 80 g
• Perejil cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la trucha asalmonada a la sartén, comienza con los tomatitos: córtalos por la mitad 1 y colócalos en un bol junto con las aceitunas taggiasche 2 . Adereza con sal, aceite y un diente de ajo 3 , mezcla y reserva momentáneamente.

2. 2

   Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente grande y coloca los filetes de trucha del lado de la piel 4 . Cocina a fuego medio durante 2-3 minutos, luego sube un poco la llama y rocía con vino blanco 5 . Cuando el alcohol se haya evaporado completamente, agrega la mezcla de tomatitos y aceitunas 6 .

3. 3

   Cubre con la tapa 7 y continúa la cocción durante otros 5-7 minutos, sin dar la vuelta a los filetes. Mientras tanto, prepara la ensalada de hinojo y naranjas: corta finamente los hinojos 8 , luego pela las naranjas y pélalas al vivo, es decir, saca los gajos metiendo un cuchillo afilado entre la pulpa y la membrana blanca que los separa 9 .

4. 4

   Une hinojos y naranjas en un bol 10 , luego adereza con sal, pimienta y aceite 11 . Mezcla delicadamente 12 .

5. 5

   En este punto, la trucha estará cocida, así que ajusta de sal 13 y pimienta. Apaga el fuego y deja reposar por un minuto antes de emplatar 14 . Distribuye el canónigo en la base del plato 15 .

6. 6

   Coloca encima un filete de trucha con su salsita de tomatitos y aceitunas 16 , luego añade al lado la ensalada de naranjas y hinojos 17 . Finalmente, adorna con perejil picado. ¡Tu trucha asalmonada a la sartén está lista para ser servida 18 !