Tortilla de brócoli

Ingredientes

• Huevos 8
• Brócoli (400 g limpios) 700 g
• Chalote 30 g
• Ajo 1 diente
• Cebollino cantidad suficiente
• Nuez moscada cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina 8 g
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tortilla de brócoli, comienza limpiando estos últimos: tendrás que obtener aproximadamente 400 g de floretes 1 . Cuece los floretes en agua hirviendo con sal durante 5 minutos 2 . Mientras tanto, corta finamente la chalota 3 .

2. 2

   En una sartén, vierte el aceite, la chalota y el ajo 4 . Deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego escurre los floretes de brócoli directamente en la sartén 5 . Añade también un poco de agua de cocción y la pimienta 6 .

3. 3

   Cocina a fuego medio-alto durante unos 8 minutos 7 . Mientras tanto, rompe los huevos en un bol y sazona con pimienta 8 y sal 9 .

4. 4

   Añade también una pizca de nuez moscada 10 y cebollino finamente picado 11 . Bate bien la mezcla y viértela sobre los brócolis, después de haber eliminado el ajo 12 .

5. 5

   Cubre con una tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos 13 ; de esta manera no será necesario dar la vuelta a la tortilla 14 . Una vez dorada, ¡sirve enseguida tu tortilla de brócoli 15 !