Espaguetis a la pescadora

Ingredientes

• Spaghetti: 320 g
• Gamberi: 300 g
• Cozze: 400 g
• Vongole: 400 g
• Calamari: 2
• Passata di Pomodoro: 200 g
• Vino Bianco: 1 bicchiere
• Prezzemolo: 1 ciuffetto
• Aglio: 1 spicchio
• Olio Extravergine di Oliva: q.b.
• Sale: q.b.
• Pepe: q.b.
• Peperoncini: 1. facoltativo

Preparación

1. 1

   Lavate sotto acqua corrente le cozze e le vongole. Le cozze dovranno prima essere ben pulite.

2. 2

   Mettete le cozze e le vongole in un’ampia padella con un filo d’olio e coprite con un coperchio. Accendete il fuoco e fatele cuocere per qualche minuto fino a quando non saranno aperte.

3. 3

   Filtrate il succo con un colino coperto da due fogli di carta assorbente ed eliminate parte dei gusci dei molluschi. Mettete poi da parte.

4. 4

   Pulite i calamari e tagliateli a rondelle. Eliminate testa e carapaci dei gamberi.

5. 5

   In una padella ampia rosolate lo spicchio d’aglio e il peperoncino in un filo d’olio. Unite i calamari e i gamberi e fate cuocere per un minuto poi sfumate con il vino e lasciate evaporare l’alcol (circa 2 minuti). Eliminate i calamari e i gamberi e teneteli da parte.

6. 6

   Unite in padella la passata di pomodoro,il succo delle vongole e delle cozze e fate insaporire aggiungendo sale e pepe.

7. 7

   Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata e quando mancheranno 3 minuti al completamento della cottura,mettete nel sugo le cozze,le vongole,i calamari e i gamberi.

8. 8

   Scolate gli spaghetti al dente e tuffateli nel sugo. Mescolate bene e spolverate con un trito fine di prezzemolo. Servite ben caldi. Consigli e trucchi Affinché la ricetta sia perfetta,è bene pulire bene le vongole e farle prima spurgare in modo che non rilascino sabbia nel sugo. Il pesce di questo piatto deve essere cotto per pochissimo tempo,i calamari rischiano di diventare gommosi con una cottura prolungata mentre i gamberi potrebbero risultare stopposi. Quindi organizzate bene il piano di lavoro e cuocete tutto all’ultimo momento. Varianti della ricetta Per una versione degli spaghetti alla pescatora in bianco,omettete la passata di pomodoro e usate solamente l’acqua di cozze e vongole. Se invece amate i sapori intensi,preparate il sugo a parte con le teste di gambero tostate. Otterrete un sapore di mare davvero intenso e gustoso. Se non amate la pasta lunga come spaghetti e linguine,potrete sostituirla con i cavatelli.