Tarta de panettone

Ingredientes

• Panettone (2 discos obtenidos de un panettone) 350 g
• Agua 100 g
• Azúcar 30 g
• Licor de naranja 10 g
• Mascarpone 250 g
• Nata fresca líquida 200 g
• Leche condensada 90 g
• Crema de cacao y avellanas 80 g
• Mascarpone 300 g
• Crema de cacao y avellanas 200 g
• Nata fresca líquida 100 g
• Cacao amargo en polvo cantidad suficiente
• Oro comestible cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta de panettone, comienza por el almíbar: en un cazo vierte el agua y el azúcar 1 . Enciende el fuego y lleva a ebullición mezclando 2 , el azúcar debe disolverse completamente. Deja enfriar y añade el licor 3 . Mezcla y deja a un lado.

2. 2

   Pasa a la crema de mascarpone: vierte en un bol grande el mascarpone 4 , la leche condensada 5 y la nata fresca 6 .

3. 3

   Monta con las varillas eléctricas 7 hasta obtener una crema lisa y espumosa 8 . Dedícate ahora a la segunda crema: en un bol mezcla el mascarpone y la crema de avellanas 9 .

4. 4

   Mezcla con una espátula 10 hasta obtener una crema homogénea 11 . Monta la nata fresca en un bol aparte 12 .

5. 5

   Incorpora la nata montada a la crema 13 mezclando delicadamente de abajo hacia arriba hasta obtener una crema homogénea 14 . Transfiere las cremas en 2 mangas pasteleras con boquilla lisa de 12-14 mm. Estás listo para montar el dulce: toma el panettone y, comenzando desde la base, corta 2 rebanadas de 3-4 cm de grosor 15 .

6. 6

   Intenta obtener rebanadas iguales del mismo grosor 16 . Coloca la primera rebanada en un plato de servir y empápala con el almíbar frío, ayudándote con un pincel 17 . Ahora exprime unos copos de crema blanca sobre toda la superficie 18 .

7. 7

   Añade encima una espiral de crema de avellanas, ayudándote con otra manga pastelera sin boquilla 19 , luego cubre con el segundo disco de panettone. Empapa también este con un poco de almíbar 21 .

8. 8

   Decora la tarta con los copos de crema de mascarpone y avellanas 22 , luego espolvorea con cacao amargo 23 y adorna con trocitos de hoja de oro 24 . Deja reposar tu tarta de panettone en el refrigerador por un par de horas antes de servirla!