Lasaña de gambas y pistachos
Las lasañas de gambas y pistachos son un rico primer plato para las fiestas, con capas de pasta fresca que se alternan con bechamel y un pesto cremoso.
Ingredientes
- Pasta fresca sin huevo 200 g
- Gambas (ya limpios) 300 g
- Ralladura de limón 1
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Pistachos sin sal 60 g
- Albahaca 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Agua 60 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Leche semidesnatada 300 g
- Harina tipo 1 20 g
- Aceite de oliva virgen extra 10 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar las lasañas de gambas y pistachos, comienza con la bechamel de aceite: en una cacerola calienta el aceite 1 , luego añade la harina 2 . Remueve y forma el roux, dejando dorar por 1-2 minutos 3 .
- 2
En este punto, vierte la leche caliente 4 y sigue removiendo con la varilla en el fuego hasta que la salsa espese 5 . Sazona con nuez moscada y sal 6 .
- 3
Una vez lista, cubre la bechamel con film en contacto y reserva. Ocúpate del pesto de pistachos 7 : en la batidora pon las hojas de albahaca limpias 8 y los pistachos 9 .
- 4
Añade el aceite 10 , la sal, la pimienta y el agua 11 , luego bate hasta obtener una mezcla homogénea 12 .
- 5
En este punto, dedícate a las gambas: pícalas groseramente con el cuchillo 13 , luego saltéalas en la sartén con un poco de aceite por unos instantes 14 . Aromatiza con la ralladura de limón 15 .
- 6
Mezcla para sazonar 16 y apaga el fuego en cuanto las gambas hayan cambiado de color 17 . Estás listo para montar las lasañas: en el fondo de una fuente de 20x16 cm distribuye un poco de bechamel 18 .
- 7
Coloca la primera hoja de pasta 19 , luego unta un poco de pesto de pistachos 20 y añade las gambas 21 .
- 8
Espolvorea un poco de bechamel 22 , luego continúa con otra hoja de pasta 23 , pesto de pistachos, gambas 24 y bechamel. Continúa de esta manera hasta agotar los ingredientes 24 .
- 9
Termina con una capa de bechamel 25 y cocina a 180° por unos 20 minutos, luego continúa la cocción por 5 minutos en modo grill a 230° para dorar la superficie 26 . ¡Tus lasañas de gambas y pistachos están listas para ser servidas 27 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
Ver la receta en giallozafferano.es