Quiche de espinacas y queso de cabra

Ingredientes

• 250 gHarina
• 125 gMantequilla
• 1 pizcaSal
• 2Huevos
• 80 mlLeche
• 200 gEspinacas
• 150 gQueso de cabra
• 3Huevos
• 200 mlNata líquida
• 1 pizcaNuez moscada
• Al gustoSal
• Al gustoPimienta

Preparación

1. 1

   Preparar la masa

   Pon la harina y una pizca de sal en un bol. Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 30 minutos, córtala en trozos pequeños y añádela. Incorpora los 2 huevos y la leche, y amasa brevemente con las manos hasta formar una bola. Cubre la masa con un paño y déjala reposar 30 minutos.

2. 2

   Cocinar espinacas

   Lava y escurre las espinacas. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las espinacas hasta que reduzcan.

3. 3

   Mezclar el relleno

   Bate los 3 huevos en otro bol. Añade la nata, las espinacas y la mitad del queso de cabra desmenuzado. Salpimienta, incorpora una pizca de nuez moscada y mezcla hasta obtener una preparación bastante uniforme.

4. 4

   Extender la masa

   Enharina la superficie de trabajo y estira la masa con un rodillo. Colócala en un molde para tarta previamente untado con mantequilla y pincha toda la base con un tenedor.

5. 5

   Rellenar la quiche

   Vierte la mezcla sobre la masa y repártela de manera uniforme. Corta el resto del queso de cabra en rodajas de grosor parecido y distribúyelas por encima.

6. 6

   Hornear la quiche

   Con el horno precalentado a 200 °C, hornea la quiche durante 35 minutos. Sácala del horno y espera 5 minutos antes de servir.

¿Qué es una quiche de espinacas y queso de cabra?

La quiche es una tarta salada de la tradición culinaria francesa, normalmente formada por una base de masa y un relleno ligado con huevo y nata. Esta versión combina espinacas con queso de cabra, que aporta un sabor marcado y una superficie dorada.

La masa se prepara en casa y se deja reposar antes de estirarla. El relleno, por su parte, se mezcla aparte para repartir las espinacas y el queso de forma homogénea.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 2720 calorías, 82g de proteína, 214g de hidratos y 176g de grasa.

La harina de la base aporta la mayor parte de los hidratos; la mantequilla, la nata y el queso concentran buena parte de la grasa. Los huevos y el queso aportan proteínas, mientras que las espinacas añaden volumen y algo de fibra. Para equilibrar el plato, sírvela con una ensalada verde; la estimación corresponde a toda la receta, ya que se indica 1 ración.

Una masa quebrada sin exceso de amasado

Mantequilla templada: dejarla 30 minutos a temperatura ambiente facilita cortarla e incorporarla a la harina.

Amasado breve: trabaja la mezcla solo hasta que se una en una bola. No hace falta conseguir una masa lisa; amasarla demasiado puede restarle textura quebradiza.

Cómo preparar las espinacas

Bien escurridas: tras lavarlas, elimina el exceso de agua antes de llevarlas a la sartén. Así el relleno no incorpora líquido innecesario.

Reducidas: cocínalas hasta que ocupen menos volumen. La receta no especifica una cantidad de aceite, así que añade solo un poco para la sartén.

El punto del relleno

Mezcla uniforme: bate los huevos con la nata y añade las espinacas y la mitad del queso desmenuzado. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada antes de verterlo sobre la base.

Queso por encima: las rodajas de la otra mitad de la pieza quedan visibles en la superficie. Procura que sean de grosor parecido para distribuirlas de manera regular.

Base y horneado

Molde preparado: unta el molde con mantequilla antes de colocar la masa. Pincharla con un tenedor por toda la base es parte del método indicado.

Tiempo de cocción: hornea a 200 °C durante 35 minutos y deja reposar la quiche 5 minutos al sacarla. El reposo facilita que el relleno se asiente antes de cortarla.

Ideas para servirla

Ensalada verde: acompaña la quiche con hojas frescas o una ensalada variada para sumar un contraste ligero y crujiente.

Fría o templada: puede servirse recién reposada o fría, por lo que también resulta práctica para una comida al aire libre.

Notas y consejos

• Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante los 30 minutos indicados antes de preparar la masa.
• Amasa solo hasta formar una bola para conservar una textura quebradiza.
• Escurre bien las espinacas después de lavarlas.
• Enharina la superficie de trabajo antes de estirar la masa para que no se pegue.
• Puedes poner papel de horno en el molde para facilitar el desmoldado.
• Espera los 5 minutos de reposo antes de cortar y servir la quiche.

Variaciones

• Sin masa: mezcla 100 g de harina con el relleno y hornéalo en un molde sin base quebrada, tal como propone la receta.
• Masa comprada: utiliza una lámina de masa quebrada preparada para ahorrar tiempo.
• Ensalada fresca: sirve cada porción con hojas verdes para añadir un acompañamiento crujiente.
• Queso repartido: desmenuza también el queso de la superficie si prefieres una cobertura menos definida en rodajas.

Errores comunes

• Amasar demasiado: trabaja la masa solo hasta unirla en una bola para que no pierda su carácter quebradizo.
• Espinacas húmedas: escúrrelas antes de cocinarlas para evitar añadir agua sobrante al relleno.
• Masa pegada: enharina la superficie de trabajo antes de pasar el rodillo.
• Relleno desigual: repártelo bien por la base antes de colocar las rodajas de queso.
• Cortarla enseguida: espera 5 minutos después de sacarla del horno para que se asiente.

Cómo conservarla

Deja que la quiche se enfríe por completo y guárdala bien cubierta en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días. También puede congelarse bien cerrada en una bolsa apta para congelador hasta 3 meses; descongélala y caliéntala antes de servir si la prefieres templada.

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