Ensalada crudivegana de remolacha

Ingredientes

• 1 mediana (aprox. 320 g)remolacha
• 2 medianas (aprox. 260 g)manzanas
• 1/2cebolla
• 15 mlaceite de lino virgen
• 10 mlvinagre balsámico de Módena
• al gustohierbas (orégano, albahaca, tomillo, etc.)
• al gustopimienta
• al gustosal marina

Preparación

1. 1

   Lava y pela

   Lava y pela la remolacha.

2. 2

   Lava las manzanas

   Lava las manzanas sin quitarles la piel.

3. 3

   Ralla y mezcla

   Ralla la remolacha y las manzanas con un rallador de verduras y mézclalas en un bol. Para las manzanas, usa los agujeros gruesos para que no se conviertan en puré.

4. 4

   Pica la cebolla

   Corta la cebolla en dados pequeños, en la cantidad que prefieras, e incorpórala a la mezcla.

5. 5

   Prepara el aliño

   Mezcla 15 ml de aceite de lino virgen con 10 ml de vinagre balsámico de Módena, sal marina y pimienta. Vierte el aliño sobre la ensalada.

6. 6

   Añade las hierbas

   Incorpora tus hierbas favoritas, por ejemplo tomillo u orégano.

7. 7

   Remueve y sirve

   Remueve bien una vez más y sirve.

¿Qué es la ensalada crudivegana de remolacha?

Es una ensalada sin cocción de remolacha y manzana ralladas, con cebolla y un aliño sencillo. La combinación recuerda a preparaciones caseras centroeuropeas de verduras y fruta crudas, aunque esta versión destaca por el aceite de lino y las hierbas.

La manzana aporta un contrapunto dulce y ácido a la remolacha terrosa. El rallado y el aliño directo hacen que esté lista en pocos minutos.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 410 calorías, 6g de proteína, 61g de hidratos y 15g de grasa.

Los hidratos proceden sobre todo de la manzana y la remolacha; la grasa, del aceite de lino, y la proteína aparece en menor cantidad en el conjunto. Para equilibrar el plato, acompáñalo con una fuente de proteína, como legumbres o tofu.

Elige bien los ingredientes

Remolacha fresca: pélala antes de rallarla para que su sabor y textura se integren con los demás ingredientes.

Manzanas: lávalas y conserva la piel. El rallado grueso ayuda a mantener trozos reconocibles en vez de obtener una mezcla pastosa.

Aceite y vinagre: el aceite de lino virgen tiene un sabor característico, mientras que el balsámico aporta acidez y dulzor. Añádelos en las cantidades indicadas y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Cómo rallarla sin hacer puré

Ralla la remolacha y la manzana por separado o con cuidado directamente en el bol. Para la manzana, utiliza los agujeros gruesos del rallador, tal como indica la receta.

Trabaja con atención al rallar la remolacha, ya que puede teñir las manos y la tabla. Mezcla los ingredientes en cuanto estén listos.

Ajusta la cebolla y las hierbas

Cebolla: la receta deja su cantidad al gusto. Si prefieres que su sabor sea más suave, empieza con poca y prueba la mezcla antes de añadir más.

Hierbas: puedes escoger orégano, albahaca o tomillo, o combinarlos. Incorpóralas al final para que su aroma destaque en la ensalada fresca.

El punto y el aliño

Textura: la mezcla debe quedar jugosa y con trozos visibles de manzana, no como un puré. El tamaño del rallado es la clave para conseguirlo.

Equilibrio: remueve después de añadir el aliño para repartirlo por toda la ensalada. Prueba y ajusta la sal, la pimienta o las hierbas antes de servir.

Cuándo prepararla y cómo servirla

La preparación total es de 10 minutos y no requiere cocción. Para conservar mejor la textura, ralla y aliña cerca del momento de servir.

Sírvela como entrante o tentempié, tal como propone la receta. También puede acompañar una comida como guarnición fresca.

Notas y consejos

• Usa los agujeros gruesos del rallador para la manzana y evitar que quede hecha puré.
• Conserva la piel de las manzanas después de lavarlas.
• Empieza con poca cebolla y añade más después de probar.
• Incorpora las hierbas al final para apreciar mejor su aroma.
• Remueve bien tras añadir el aliño para distribuirlo de manera uniforme.
• Sirve la ensalada poco después de prepararla para disfrutar de su textura.

Variaciones

• Más tomillo: añade tomillo al gusto junto con las demás hierbas.
• Toque de albahaca: incorpora albahaca para cambiar el perfil aromático.
• Con orégano: usa orégano al gusto como hierba principal.
• Menos cebolla: reduce la cantidad para que su sabor sea más discreto.
• Aliño más suave: reduce el aceite o el vinagre y ajusta al gusto.

Errores comunes

• Rallado demasiado fino: la manzana puede quedar como puré; usa los agujeros gruesos.
• Pelar las manzanas: la receta las lleva con piel; lávalas y consérvala.
• Exceso de cebolla: puede dominar los demás sabores; añádela poco a poco.
• Aliño mal repartido: remueve bien para que llegue a toda la mezcla.
• Demasiadas hierbas al principio: añádelas gradualmente y prueba antes de poner más.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas preferiblemente en un plazo de 1 día, ya que la manzana rallada pierde textura. Esta ensalada se sirve cruda y no hace falta recalentarla.

Preguntas frecuentes