Pasta gourmet

Ingredientes

• Orzo 320 g
• Patatas 200 g
• Zanahorias 1
• Apio 1 tallo
• Cebollas doradas 1
• Parmesano Reggiano DOP 100 g
• Mantequilla 100 g
• Agua 400 g
• Salvia 1 ramita
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pastina gourmet, comenzad con las verduras: limpiad el apio y cortadlo en trocitos de aproximadamente 1 cm 1 , luego pelad la zanahoria y cortadla en trozos del mismo tamaño 2 . Pelad la patata 3 .

2. 2

   Cortadla en dados del mismo tamaño que las otras verduras 4 . Finalmente, limpiad la cebolla y cortadla también en trozos de aproximadamente 1 cm 5 . Trasladad todas las verduras a una olla grande y cubrid con el agua prevista en la receta 6 .

3. 3

   Llevad a ebullición 7 y dejad hervir a fuego lento hasta que las verduras estén muy blandas; tomará unos 15 minutos. Mientras las verduras se cocinan, dedicad tiempo a la mantequilla avellanada: poned la mantequilla en un cazo 8 y dejad que se derrita a fuego medio-bajo, luego añadid la salvia 9 y continuad cocinando hasta que la mantequilla comience a hacer espuma y a tomar un color ligeramente ámbar, liberando un aroma intenso; tomará unos 5 minutos.

4. 4

   Retirad la salvia y reservad la mantequilla avellanada 10 . Mientras tanto, las verduras estarán bien cocidas, así que triturad todo directamente en la olla con una batidora de mano 11 hasta obtener un caldo liso y homogéneo 12 . Añadid una pizca de sal y mantened en caliente.

5. 5

   En otra olla, verted los risoni 13 y bañad con el caldo de verduras triturado caliente 14 y un cazo de agua 15 . Llevad a ebullición y cocinad durante unos 10 minutos (o el tiempo indicado en el envase).

6. 6

   A mitad de la cocción de la pastina, añadid sal 16 . Mezclad a menudo y continuad la cocción hasta que los risoni estén blandos y envueltos en una consistencia cremosa 17 . Al final de la cocción, apagáis el fuego y añadís el queso rallado para mantecar 18 .

7. 7

   Añadid también la mantequilla avellanada perfumada con salvia 19 y mezclad con cuidado para amalgamar bien todos los sabores 20 . Servid inmediatamente vuestra pastina gourmet bien caliente, nivelándola delicadamente para resaltar su cremosidad 21 .