Buñuelos de ricotta y calabacín con jamón serrano

Ingredientes

• Harina 00 250 g
• Calabacines (para limpiar) 200 g
• Ricotta de vaca 200 g
• Huevos 1
• Agua 150 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Levadura instantánea para preparaciones saladas 8 g
• Sal fina 1 cucharadita
• Aceite de cacahuete 1 l
• Jamón serrano 200 g

Preparación

1. 1

   Para preparar las frituras de ricotta y calabacín con jamón serrano, primero verted en un bol el huevo, la sal 1 y el aceite 2 , luego mezclad bien con el batidor 3 .

2. 2

   Añadid el agua 4 , la ricotta 5 y los calabacines rallados con un rallador de agujeros grandes 6 .

3. 3

   Después de mezclar, podéis añadir la harina 7 y la levadura 8 . Mezclad suavemente para evitar grumos 9 .

4. 4

   Con la cuchara, tomad una porción de masa 10 y sumergidla en el aceite caliente a 170° 11 ; freíd pocos trozos a la vez para evitar que baje la temperatura del aceite. Después de 4-5 minutos las frituras estarán doradas y cocidas en el centro, así que escurridlas 12 . Con estas cantidades obtendréis unas 20 frituras.

5. 5

   Transferidlas poco a poco sobre papel absorbente 13 . Cuando estén todas listas, componed la tabla: colocad las lonchas de jamón serrano a lo largo del borde exterior 14 y poned en el centro el bol con las frituras de ricotta y calabacín con jamón serrano aún calientes 15 !