Tarta de salmón

Ingredientes

• 185 gharina
• 70 gmantequilla fría
• 25 mlagua
• 1huevo
• 1 cucharaditasal
• 150 gqueso crema (0,2 %)
• 30 mlnata agria
• 15 mlwasabi
• 150 gsalmón
• algosal
• algopimienta
• algoperejil
• algoeneldo

Preparación

1. 1

   Preparar la masa

   Amasa la harina con la mantequilla, el huevo, la sal y el agua hasta obtener una masa.

2. 2

   Enfriar la masa

   Tápala y déjala en la nevera durante 30 minutos.

3. 3

   Preparar la crema

   Mientras tanto, prepara la crema.

4. 4

   Mezclar la crema

   Remueve el queso crema con la nata agria, el wasabi, algo de sal y pimienta.

5. 5

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C.

6. 6

   Estirar la masa

   Saca la masa de la nevera, amásala de nuevo y estírala hasta cubrir la base y los bordes del molde de tarta.

7. 7

   Forrar el molde

   Engrasa ligeramente el molde y coloca dentro la masa estirada.

8. 8

   Hornear la base

   Pincha varias veces la base con un tenedor. Cúbrela con papel de horno y hornéala durante 15 minutos.

9. 9

   Dorar la masa

   Retira el papel de horno y continúa horneando la base durante 10 minutos, hasta que esté dorada.

10. 10

    Dejar enfriar

    Saca la tarta del horno y deja que se enfríe un poco.

11. 11

    Añadir el relleno

    Extiende la crema sobre la base. Coloca el salmón por encima sin apretarlo y espolvorea perejil y eneldo.

¿Qué es una tarta de salmón?

Es una tarta salada de inspiración francesa: una base de masa horneada que sirve de soporte para un relleno cremoso. Esta versión combina queso crema, salmón y hierbas, con wasabi para aportar un toque picante.

La base se hornea antes de añadir la cobertura, así que queda dorada y firme mientras la crema conserva una textura suave.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 210 calorías, 10g de proteína, 18g de hidratos y 10g de grasa.

La harina aporta la mayor parte de los hidratos de carbono; la mantequilla y el queso crema contribuyen a la grasa, y el salmón y el huevo aportan proteína. Para completar el plato, acompaña una porción con una ensalada o verduras frescas.

Una masa que se pueda estirar

Mantequilla fría: se incorpora a la harina antes de añadir el agua y el huevo, y ayuda a formar una masa manejable.

Reposo: enfriar la masa durante 30 minutos facilita estirarla y colocarla en el molde. Si se ablanda mientras trabajas, puedes volver a refrigerarla unos minutos.

El punto de la base

Pinchazos: perforar la masa con un tenedor antes de hornearla ayuda a que no se hinche tanto.

Dorado: tras 15 minutos con papel de horno, retíralo y hornea 10 minutos más. Busca una base dorada antes de sacarla.

Una crema equilibrada

Wasabi: mézclalo bien con el queso crema y la nata agria para repartir su sabor por toda la crema. Si prefieres un picante más discreto, empieza con menos y ajusta al gusto.

Salmón: colócalo suelto sobre la crema, sin presionarlo, para que la cobertura quede ligera.

El montaje final

Enfriado: deja que la base pierda algo de calor antes de extender la crema, para que sea más fácil montarla.

Hierbas: termina con perejil y eneldo justo después de colocar el salmón. Aportan un contrapunto fresco a la crema y al pescado.

Cómo servirla

Corta la tarta en ocho porciones y sírvela como parte de un brunch o como comida. Una ensalada de hojas verdes o verduras frescas pueden acompañarla sin restarle protagonismo.

Notas y consejos

• Mantén la mantequilla fría al preparar la masa.
• Engrasa el molde ligeramente para facilitar el desmoldado.
• Pincha toda la base con un tenedor antes del primer horneado.
• Comprueba que la base esté dorada tras los 10 minutos finales de horneado.
• Deja que la base se enfríe un poco antes de añadir la crema.
• Reparte el salmón con cuidado para que no quede apelmazado.

Variaciones

• Menos picante: reduce el wasabi para un sabor más suave.
• Más hierbas: añade una cantidad mayor de eneldo o perejil al terminar.
• Toque cítrico: sirve con un poco de limón para aportar frescor.
• Porciones pequeñas: corta la tarta en trozos más finos para un brunch.
• Acompañamiento verde: sírvela con hojas tiernas o verduras frescas.

Errores comunes

• Masa demasiado caliente: si se vuelve difícil de manejar, enfríala unos minutos antes de estirarla.
• Olvidar pinchar la base: haz varios agujeros con un tenedor antes de hornearla.
• Retirar el papel demasiado pronto: hornéala primero 15 minutos cubierta y después 10 minutos sin papel.
• Base poco dorada: comprueba el color antes de sacarla del horno.
• Crema sobre una base muy caliente: deja que se enfríe un poco antes de añadirla.
• Salmón apretado: colócalo suelto sobre la crema, sin presionarlo.

Cómo conservarla

Guarda las sobras tapadas en la nevera y consúmelas en un plazo de 2 días. Puedes comerlas frías o calentarlas suavemente en el horno.

Preguntas frecuentes