Pasta con peras y gorgonzola

Ingredientes

• Espaguetis 320 g
• Gorgonzola 200 g
• Peras Kaiser o Williams 2
• Mantequilla 20 g
• Ralladura de naranja cantidad suficiente
• Pimienta de Sichuan cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con peras y gorgonzola, primero pela las peras, luego córtalas en rodajas y elimina el corazón 1 . Reduce la pulpa a cubitos de aproximadamente 1 cm 2 . En una sartén calienta un poco de aceite y la mitad de la mantequilla 3 .

2. 2

   Cuando esté derretida, añade las peras 4 , una pizca de sal y sofríe durante aproximadamente 5-6 minutos 5 hasta que estén bien caramelizadas 6 .

3. 3

   Ahora transfiere casi todas las peras a un recipiente alto y estrecho (reserva algunas para decorar el plato) y tritúralas con una batidora de inmersión 7 hasta obtener un puré 8 . En este punto, sumerge los espaguetis en abundante agua hirviendo, salada al gusto 9 .

4. 4

   En otra sartén añade la mantequilla restante y déjala derretir a fuego lento, luego añade la crema de peras 10 y mezcla 11 . Escurre la pasta al dente y transfiérela directamente a la sartén, añadiendo un cucharón de agua de cocción 12 .

5. 5

   Sofríe la pasta, luego añade casi todo el gorgonzola 13 . Mezcla bien con el fuego apagado 14 hasta que se haya derretido 15 y la pasta esté bien mantecada.

6. 6

   Sirve adornando con los cubitos de pera, algunos montones de gorgonzola 16 y cáscara de naranja rallada 17 . ¡Sirve enseguida tu pasta con peras y gorgonzola 18 !