Pasta con calabaza, patatas y mejillones

Ingredientes

• Pasta mixta integral 320 g
• Mejillones (para limpiar) 1 kg
• Calabaza Delica (para limpiar) 300 g
• Patatas 300 g
• Chalote 1
• Ajo 1 diente
• Vino blanco 60 g
• Chile fresco 1
• Perejil 1 manojo
• Aceite de oliva virgen extra 20 g
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la pasta con calabaza, patatas y mejillones, empieza con la Cómo limpiar y abrir los mejillones : lava los mejillones bajo un chorro de agua fría corriente 1 , luego frota enérgicamente las conchas con un cepillo duro o un estropajo de acero para eliminar todas las incrustaciones. Retira la barba, es decir, el filamento que sale lateralmente de la concha, tirando de él con decisión. Enjuaga una vez más con cuidado y descarta todos los mejillones que estén rotos o ya abiertos. En una sartén dora el ajo 2 , la guindilla y los tallos de perejil 3 .

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   Añade los mejillones 4 , rocía con el vino blanco 5 y deja que el alcohol se evapore, luego tapa con la tapadera 6 . Cocina durante unos 5 minutos a fuego alto, para que se abran.

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   Una vez abiertos 7 , escurre los mejillones 8 y conserva su agua de cocción 9 .

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   Desconcha los mejillones y resérvalos 10 . Pasa al resto de los ingredientes: limpia el chalote y pícalo 11 . Pela las patatas y córtalas en cubos de 1 cm 12 .

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   Limpia la calabaza y córtala en cubos de 1 cm 13 . Calienta el aceite en una sartén, añade el chalote 14 y déjalo pochar durante unos minutos. Cuando esté blando y transparente, añade las patatas 15 .

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   Añade también la calabaza 16 y mezcla 17 , luego vierte el líquido de cocción de los mejillones 18 .

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   Cocina durante 10 minutos a fuego medio 19 , luego sala 20 . Cocina la pasta integral mixta en agua hirviendo ligeramente salada 21 .

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   Escurre la pasta a mitad de cocción 22 y viértela en la sartén con el condimento, luego llévala a cocción. Por último, añade los mejillones 23 y el perejil 24 .

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   Pimienta 25 y remueve con el aceite de oliva virgen extra, luego da una última mezcla 26 . ¡Sirve inmediatamente tu pasta con calabaza, patatas y mejillones 27 !