Rollitos de pez espada

Ingredientes

• Pez espada de 50 g cada una 4 rebanadas
• Albahaca 8 hojas
• Tomates de pera (aproximadamente 1) 100 g
• Pimentón picante cantidad suficiente
• Ajo 1/2 diente
• Albahaca 3 hojas
• Aceitunas verdes 20 g
• Alcaparras en sal 20 g
• Pan rallado 40 g
• Tomates de pera (aproximadamente 2) 140 g
• Aceite de oliva virgen extra 30 g
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de pez espada, comienza preparando el relleno: pica con un cuchillo las aceitunas y las alcaparras 1 , corta los tomates por la mitad, quítales las semillas y córtalos en dados 3 .

2. 2

   En un bol, mezcla el pan rallado, las alcaparras, las aceitunas picadas, el diente de ajo triturado y los tomates 4 , media cucharadita de guindilla 5 , la albahaca fresca 6 ,

3. 3

   sal y condimenta con un poco de aceite 7 . Luego, ocúpate de la preparación del pez espada: corta por la mitad las lonchas de pez 8 , rellena cada loncha con el relleno 9 , aproximadamente 16 gr de mezcla,

4. 4

   dobla primero los bordes laterales 10 del filete para que no se salga el relleno, enróllalo 11 y fija los rollitos de pez espada con palillos 12 .

5. 5

   Corta el tomate en rodajas 13 y resérvalas, unta con aceite una fuente para horno, coloca dentro los rollitos 14 y atraviesa por un lado una rodaja de tomate y una hoja de albahaca 15 , continúa de esta manera con los demás bocados;

6. 6

   antes de hornear, espolvorea los rollitos de pez espada con un poco de pan rallado 16 y condiméntalos con un poco de aceite de oliva. Pon en el horno estático ya caliente a 180° durante solo 10 minutos (o en horno ventilado a 160° unos 8 minutos). Cuando los rollitos de pez estén dorados en la superficie, sácalos del horno y sírvelos bien calientes.