Pasta con berenjenas
La pasta con berenjenas es un primer plato vegetariano simple y sabroso sazonado con tomate fresco, ¡ideal para la buena temporada! Descubre la receta.
Ingredientes
- Sedanini Rigati 320 g
- Berenjenas 350 g
- Tomates cherry 250 g
- Cebolleta fresca 100 g
- Albahaca cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar la pasta con berenjenas, lo primero que debes hacer es ocuparte de las berenjenas: lávalas, quítales los extremos y córtalas primero en rodajas 1 , luego en bastones 2 y finalmente en cubos de aproximadamente 1 cm 3 .
- 2
Limpia y corta el cebolleta primero por la mitad y luego en rodajas finas 4 . Lava y corta en cuartos los tomatitos 5 . Calienta el aceite en una cacerola, luego añade la cebolleta 6 .
- 3
Una vez esté bien pochado, añade las berenjenas 7 , sal 8 , pimienta y deja cocinar durante unos 15 minutos. Mientras tanto, cuece la pasta al dente en agua hirviendo con sal 9 .
- 4
Cuando las berenjenas estén tiernas y cocidas 10 , añade los tomatitos 11 . Ajusta de sal 12 y de pimienta y deja cocinar durante otros 4-5 minutos.
- 5
Cuando la pasta esté al dente, escúrrela 12 y transfiérela directamente a la cacerola con las berenjenas 13 . Saltea todo durante unos minutos agregando un poco de agua de cocción para mezclar bien, luego adorna con las hojas de albahaca 14 . ¡Solo te queda emplatar tu pasta con berenjenas 15 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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