Pez finto

Ingredientes

• Patatas de pasta blanca 680 g
• Atún en aceite 240 g
• Perejil cantidad suficiente
• Tomillo cantidad suficiente
• Eneldo cantidad suficiente
• Pimienta blanca cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Ralladura de limón mitad
• Pimienta rosa en grano 7
• Pimienta negra en grano 3
• Tomillo 7 ramitas
• Patatas pequeña 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Mantequilla cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar el pez falso, empieza poniendo a hervir las patatas, sin pelar y cortadas por la mitad (de esta manera tardarán menos en cocerse), en abundante agua con sal fría durante unos 12 minutos desde que comience a hervir (1-2). Mientras tanto, escurre bien el atún utilizando un colador 3

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   y tritúralo con una batidora hasta obtener una consistencia casi cremosa 4 . Cuando las patatas estén listas (verifica su cocción haciendo la prueba del palillo: deben estar blandas) pélalas y pásalas por el pasapurés 5 . Une el atún y mezcla muy bien los dos ingredientes, ayudándote con una espátula: debes obtener una mezcla compacta y homogénea 6 .

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   En este punto añade el tomillo 7 y el eneldo 8 , que previamente habrás limpiado y deshojado, y también el perejil picado 9

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   y la ralladura de medio limón 10 . Mezcla bien para amalgamar todos los ingredientes y ajusta de sal y pimienta. Toma ahora un molde con forma de pez, úntalo con una cucharada de aceite 11 y una nuez de mantequilla 12 ,

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   luego rellénalo con la mezcla de atún y patatas, nivelando bien la superficie 13 . Coloca el molde en la nevera, cubierto con film transparente 14 , y déjalo reposar por al menos 2 horas. Mientras tanto, prepara parte de la decoración: corta en rodajas muy finas una patata, lavada y pelada, luego coloca las rodajas obtenidas en una bandeja cubierta con papel de hornear, espolvoréalas con aceite y sal 15

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   y hornéalas a máxima potencia durante 7-8 minutos, hasta que se doren 16 . Una vez cocidas las patatas, resérvalas para que se enfríen. Pasado el tiempo necesario, saca el pez del frigorífico y colócalo en un plato de servir, donde previamente habrás puesto canónigos, limpios y lavados con cuidado. Comienza a decorar el pez colocando los granos de pimienta rosa para formar la boca 18 ,

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   los de pimienta negra para crear el ojo 19 y las rodajas de patatas asadas para formar las escamas del pez 20 . Termina colocando ramitas de tomillo para dibujar el contorno de la cabeza y decorar la cola 21 . ¡Tu pez falso está listo para ser servido en la mesa: sorprenderás a tus invitados por la originalidad de la presentación!