Ensalada de espelta a la griega

Ingredientes

• Espelta perlada 200 g
• Feta 50 g
• Aceitunas negras griegas (deshuesadas) 50 g
• Tomates piccadilly 250 g
• Atún en aceite (escurrido) 100 g
• Cebollas rojas mediana 1
• Alcaparras en sal (para desalar) 30 g
• Ralladura de limón 1
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la ensalada de espelta a la griega comenzad cociendo la espelta perlada. Vertedla en una olla de agua hirviendo con sal 1 y cuando esté al dente, escurridla 2 . Pasadla rápidamente bajo agua corriente fría para detener su cocción 3

2. 2

   Después trasladadla a un bol, rociad con un hilo de aceite 4 , mezclad y dejad que se temple 5 . Mientras tanto, limpiad la cebolla y cortadla finamente 6 .

3. 3

   Vertedla en un bol con agua y hielo 7 , así se volverá crujiente y perderá parte de su sabor acre 8 . Después de enjuagar las alcaparras abundantemente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal, picadlas con un cuchillo junto con las aceitunas negras sin hueso 9 .

4. 4

   Lavad y secad los tomatitos y luego cortadlos en 4 partes 10 . Verted en el bol de la espelta ingredientes: los tomates 11 , las aceitunas y las alcaparras picadas 12 ,

5. 5

   las cebollas en rodajas y escurridas 13 y desmenuzad la feta a mano vertiéndola en la ensalada 14 . Luego agregad los filetes de atún escurridos 15 ,

6. 6

   una pizca de sal y la ralladura de limón, finalmente la albahaca desmenuzada a mano 16 y dad una buena mezcla 17 . Y aquí está lista vuestra ensalada de espelta a la griega, buen provecho 18 .