Bizcocho de yogur

Ingredientes

• 300 g (unas 6 medianas)Huevos
• 300 gAzúcar
• 200 gYogur griego
• 90 gAceite de semillas
• 200 gHarina 00
• 50 gFécula de patata
• 10 gLevadura química en polvo
• 1Ralladura de limón
• cantidad suficienteMantequilla
• cantidad suficienteHarina 00

Preparación

1. 1

   Bate huevos y azúcar

   Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Pon los huevos y el azúcar en el bol de una batidora de pie con varillas y bate hasta que la mezcla quede blanca y espumosa. Si no tienes batidora de pie, puedes usar una batidora eléctrica.

2. 2

   Añade el aceite

   Vierte el aceite de semillas en un hilo mientras la batidora está en marcha. En otro bol, tamiza la harina, la fécula de patata y la levadura química, y mézclalas.

3. 3

   Incorpora los secos

   Agrega la mezcla de ingredientes secos al bol de la batidora cucharada a cucharada, sin dejar de batir. Cuando termines, añade el yogur en 2-3 veces, manteniendo la batidora en funcionamiento. Apágala cuando la masa esté homogénea, incorpora la ralladura de limón y mezcla con una espátula.

4. 4

   Hornea el bizcocho

   Unta con mantequilla y enharina un molde de rosco de 24 cm de diámetro. Vierte la masa y hornea en el estante más bajo del horno estático precalentado a 170 °C durante 60 minutos. Si la superficie se oscurece demasiado, cúbrela con una hoja de aluminio y continúa la cocción. Comprueba el punto con un palillo, saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar y desmóldalo sobre una rejilla.

¿Qué es el bizcocho de yogur?

Es un bizcocho casero de masa batida, aquí preparado en un molde de rosco. La receta combina huevos, azúcar, yogur y aceite, en lugar de mantequilla dentro de la masa.

El yogur aporta humedad y la ralladura de limón da un aroma fresco. La fécula de patata se mezcla con la harina para formar una masa ligera.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 370 calorías, 0g de proteína, 54g de hidratos y 14g de grasa.

El azúcar y las harinas aportan buena parte de los hidratos de carbono; el aceite y los huevos contribuyen a la grasa, y los huevos y el yogur aportan proteína. Para equilibrar la merienda, acompaña una porción con fruta fresca.

Ingredientes a temperatura ambiente

Temperatura: procura que los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de empezar, tal como indica el método. Así se incorporan de manera más uniforme al batir.

Yogur griego: se añade después de los ingredientes secos y en varias veces. Tenlo listo para incorporarlo sin interrumpir el batido.

El batido inicial

Huevos y azúcar: bátelos hasta que la mezcla esté blanca y espumosa. Esta señal visual ayuda a saber cuándo está lista para recibir el aceite.

Aceite: añádelo en un hilo fino con la batidora en marcha, en vez de verterlo de golpe. Así se integra gradualmente en la mezcla.

Cómo incorporar la harina

Mezcla seca: tamiza juntos la harina, la fécula de patata y la levadura química, y mézclalos antes de añadirlos.

Incorporación: agrega los ingredientes secos cucharada a cucharada y, después, el yogur en 2-3 veces. Cuando la masa esté homogénea, termina mezclando la ralladura con una espátula.

Molde y cocción

Preparación del molde: unta con mantequilla y enharina un molde de rosco de 24 cm de diámetro antes de llenarlo con la masa.

Horneado: la receta indica horno estático precalentado a 170 °C, en el estante más bajo, durante 60 minutos. Si el bizcocho se oscurece demasiado por encima, cúbrelo con aluminio y continúa la cocción.

Enfriado y servicio

Punto de cocción: comprueba el centro con un palillo antes de sacar el bizcocho del horno. Si aún no está hecho, continúa la cocción según indica el método.

Desmoldado: deja que se enfríe y pásalo a una rejilla. Sírvelo en porciones para la merienda o el desayuno.

Notas y consejos

• Deja que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente antes de empezar.
• Tamiza juntos la harina, la fécula de patata y la levadura química.
• Vierte el aceite en un hilo fino mientras la batidora sigue en marcha.
• Añade el yogur en 2-3 veces para incorporarlo gradualmente.
• Comprueba la cocción con un palillo antes de sacar el bizcocho del horno.
• Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo sobre la rejilla.

Variaciones

• Más limón: añade ralladura de limón adicional para intensificar su aroma.
• Naranja: sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja.
• Sin molde de rosco: utiliza otro molde adecuado y comprueba la cocción con un palillo.
• Con azúcar glas: espolvorea un poco por encima una vez frío.
• Con fruta: sirve cada porción con fruta fresca al lado.

Errores comunes

• Ingredientes fríos: deja que lleguen a temperatura ambiente antes de batir.
• Aceite de golpe: viértelo poco a poco en un hilo con la batidora en marcha.
• Secos añadidos de una vez: incorpóralos cucharada a cucharada.
• Yogur añadido de golpe: agrégalo en 2-3 veces mientras bates.
• Superficie demasiado oscura: cúbrela con una hoja de aluminio y continúa la cocción.
• Desmoldar caliente: deja enfriar el bizcocho antes de pasarlo a la rejilla.

Cómo conservarla

Guarda el bizcocho ya frío en un recipiente bien cerrado a temperatura ambiente y consúmelo en 2-3 días. Para servirlo, puedes dejar que pierda el frío o templar brevemente una porción.

Preguntas frecuentes