Albóndigas de atún y patatas

Ingredientes

• Atún al natural escurrido 110 g
• Patatas 650 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Salvia cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Ralladura de limón 1
• Huevos 2
• Pan rallado 150 g
• Aceite de semillas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las albóndigas de atún y patatas, primero poned a hervir las patatas en agua fría 1 durante unos 40 minutos 2 . Este tiempo varía según el tamaño de las patatas; para verificar si están cocidas, probad pinchándolas con un tenedor; si las puntas entran fácilmente, significa que están cocidas. En este punto, escurridlas y peladlas; luego aplastadlas dentro de un bol, usando el utensilio apropiado 3 .

2. 2

   Dejad que se templen y, mientras tanto, preparad el picadillo de tomillo y salvia 4 . Tan pronto como las patatas ya no estén calientes, añadid el atún, el picadillo aromático 5 y ajustad de sal 6 .

3. 3

   Agregad también la pimienta 7 y la cáscara de un limón rallada 8 y mezcladlo todo con un tenedor 9 hasta obtener una mezcla uniforme.

4. 4

   En este punto, formad albóndigas de unos 25 g 10 , luego pasadlas primero por el huevo batido 11 y después por el pan rallado 12 . Mientras preparáis las albóndigas, verted el aceite en una cacerola y calentadlo hasta que alcance la temperatura de 170° (a medir con un termómetro de cocina).

5. 5

   Una vez que el aceite esté suficientemente caliente, sumergid pocas piezas a la vez 14 . Freíd las albóndigas de atún y patatas durante unos 3 minutos, luego escurridlas con una espumadera y colocadlas sobre una hoja de papel para fritos 14 . Terminad de freír y servid vuestras albóndigas de atún y patatas bien calientes 15 .