Bocadillo de atún, verduras a la parrilla y stracciatella

Ingredientes

• Pan sin gluten (mini baguette) 4
• Pimientos rojos 300 g
• Calabacines 300 g
• Stracciatella 160 g
• Atún en aceite filetes 120 g
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Perejil 15 g
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el bocadillo con atún, verduras a la parrilla y stracciatella, limpia 1 y corta en tiras de unos 2-3 cm el pimiento 2 . Calienta bien la parrilla y cocina durante unos 8-10 minutos los pimientos por ambos lados hasta que estén tiernos pero no demasiado cocidos 3 .

2. 2

   Transfiere el pimiento a una fuente y condimenta con aceite y sal 4 . Corta los calabacines en tiras finas de aproximadamente ½ cm 5 . Cocina también los calabacines en la parrilla caliente durante unos 5 minutos por ambos lados 6 .

3. 3

   Condimenta también los calabacines con aceite y sal en un bol 7 . Cubre las fuentes con film para mantener tibias las verduras. Escurre el atún en filetes y reserva. En un vaso alto, añade el perejil 9 y 50 g de aceite 9 .

4. 4

   Tritura con la batidora de mano 10 para obtener una salsa suave 11 . Corta por la mitad las mini baguettes 12 .

5. 5

   Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra en la sartén y calienta las mini baguettes 13 14 . Una vez que las baguettes estén doradas, retíralas del fuego y colócalas en una tabla, ¡listas para ser rellenadas! Unta la stracciatella 15 .

6. 6

   Rellena con las verduras a la parrilla 16 y el atún 17 . Completa con la salsa verde 18 y sirve inmediatamente el bocadillo con atún, verduras a la parrilla y stracciatella.