Pimientos rellenos de atún

Ingredientes

• 2pimientos
• 280 g (peso escurrido)atún al natural
• 200 gtomates cherry
• 55 gpan rallado
• 25 gaceite de oliva virgen extra
• al gustoalbahaca
• al gustosal fina
• al gustopimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara los pimientos

   Retira la parte superior de los pimientos y córtalos por la mitad a lo largo. Quita los filamentos y las semillas del interior. Lava los tomates cherry y córtalos en trozos grandes.

2. 2

   Mezcla el relleno

   Escurre el atún, ponlo en un bol y desmenúzalo con un tenedor. Incorpora los tomates cherry y el pan rallado.

3. 3

   Aliña la mezcla

   Añade 10 g de aceite, sal y pimienta. Agrega las hojas de albahaca troceadas y mezcla hasta integrar los ingredientes.

4. 4

   Rellena y hornea

   Coloca las mitades de pimiento en una bandeja cubierta con papel de horno y reparte el relleno entre ellas. Vierte por encima los 15 g restantes de aceite y hornea en el horno estático precalentado a 180 °C durante unos 30 minutos, o hasta que estén tan tiernos como prefieras. Retíralos cuando estén blandos y bien dorados. Sírvelos calientes o a temperatura ambiente.

¿Qué son los pimientos rellenos de atún?

Son mitades de pimiento horneadas con un relleno de atún, tomate, pan rallado y albahaca. Rellenar hortalizas es una forma extendida de aprovechar ingredientes sencillos; esta versión apuesta por una mezcla ligera y de preparación rápida.

El pan rallado ayuda a unir el relleno y a dorar la superficie, mientras que el tomate aporta jugosidad. El resultado se puede servir recién hecho o dejar templar.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 203 calorías, 18g de proteína, 13g de hidratos y 8g de grasa.

El atún aporta la mayor parte de la proteína; el pan rallado concentra buena parte de los hidratos de carbono, y el aceite de oliva es la principal fuente de grasa. Para completar el plato, acompaña una porción con ensalada o verduras sin añadir otra guarnición rica en pan.

Elige y prepara los pimientos

Tamaño parecido: si las mitades tienen dimensiones similares, será más fácil que se cocinen en el mismo tiempo.

Corte limpio: pártelos a lo largo y retira bien semillas y filamentos para dejar espacio al relleno. No es necesario quitar la piel.

Un relleno bien ligado

Atún escurrido: elimina el exceso de líquido antes de desmenuzarlo para que la mezcla no quede aguada.

Tomate y pan: corta los cherry en trozos grandes y mézclalos con el pan rallado, que absorbe parte de sus jugos. Incorpora la albahaca al final para repartir sus hojas por el relleno.

Cómo acertar con el horneado

Calor estático: precalienta el horno a 180 °C y coloca la bandeja en una posición central. El tiempo indicado es de unos 30 minutos, aunque el tamaño y la variedad de los pimientos pueden cambiar el resultado.

Punto final: comprueba que la pulpa esté blanda y que el relleno se vea dorado. Si prefieres el pimiento más firme, vigílalo antes de que termine el tiempo.

El aceite y el dorado

En la mezcla: los primeros 10 g de aceite ayudan a integrar y sazonar el relleno.

Por encima: añade los 15 g restantes antes de hornear para favorecer el dorado de la superficie. Reparte el aceite de manera uniforme entre las mitades.

Ideas para servirlos

Como plato principal: acompáñalos con una ensalada verde o verduras cocinadas para completar la comida.

A temperatura ambiente: también funcionan bien en una comida informal; deja que pierdan el calor del horno antes de servirlos.

Notas y consejos

• Escurre bien el atún antes de incorporarlo para evitar un relleno demasiado húmedo.
• Corta los tomates cherry en trozos grandes para que mantengan algo de textura al hornearse.
• Distribuye el relleno hasta los bordes de cada mitad, sin compactarlo en exceso.
• Reparte los 15 g de aceite restantes por toda la superficie del relleno.
• Empieza a comprobar la ternura de los pimientos hacia el final de los 30 minutos.
• Deja reposar brevemente la bandeja antes de servir para manipular las mitades con más facilidad.

Variaciones

• Añade aceitunas: incorpora aceitunas troceadas al relleno para aportar un punto salino.
• Cambia la hierba: sustituye la albahaca por perejil fresco picado.
• Usa tomates maduros: córtalos en dados pequeños y escúrrelos si sueltan mucho líquido.
• Añade queso: espolvorea un poco de queso rallado sobre el relleno antes de hornear.
• Aporta un toque picante: incorpora una pizca de guindilla a la mezcla.

Errores comunes

• Atún poco escurrido: deja que escurra bien antes de añadirlo para que el relleno no quede acuoso.
• Semillas dentro: retira semillas y filamentos al limpiar los pimientos para dejar sitio al relleno.
• Tomate demasiado fino: córtalo en trozos grandes para que no se deshaga por completo.
• Horno sin precalentar: espera a que alcance 180 °C antes de introducir la bandeja.
• Pimientos aún duros: comprueba la pulpa y prolonga el horneado si todavía no está tierna.
• Dorado excesivo: vigila el final de la cocción y retira la bandeja cuando el relleno esté dorado.

Cómo conservarla

Guarda los pimientos ya fríos en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelos en un plazo de 2 días. Caliéntalos en el horno hasta que estén bien calientes, o sírvelos a temperatura ambiente.

Preguntas frecuentes