Pastel de patatas con salami

Ingredientes

• Patatas amarillas 500 g
• Fiordilatte 100 g
• Salami napolitano 50 g
• Jamón cocido en una rebanada gruesa 50 g
• Parmesano Reggiano DOP (24 meses) 2 cucharas
• Huevos 2
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP 30 g
• Pan rallado 20 g
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el gateau de patatas con salami, empieza cociendo las patatas: lávalas y ponlas en una cacerola grande cubriéndolas con abundante agua fría 1 . Pon la cacerola al fuego y, en cuanto el agua empiece a hervir, cuenta unos 30-40 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Haz la prueba del tenedor para asegurarte de que están cocidas 2 : si los dientes llegan fácilmente al centro de los tubérculos, entonces están listas. Escurre las patatas y empieza a pelarlas mientras aún están calientes, ayúdate con un cuchillo para no quemarte 3 .

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   Por último, tritúralas inmediatamente en un bol: las patatas cuando están calientes se deshacen con más facilidad y no formarán grumos 4 . Mientras tanto, corta la mozzarella en cubos 5 y colócala en un colador para escurrirla, de esta forma eliminarás el suero en exceso 6 . Como alternativa, puedes escurrirla con la ayuda de un paño limpio.

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   Corta el salami tipo Nápoles en cubos de aproximadamente 1 cm 7 , luego haz lo mismo con la rebanada de jamón cocido 8 . En este punto, retoma las patatas recién trituradas y añade los huevos 9 .

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   Añade también una pizca de pimienta 10 , la sal, un chorrito de aceite 11 y el Parmigiano rallado 12 .

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   Mezcla bien los ingredientes 13 14 . Cuando la mezcla esté bien integrada, puedes añadir el jamón y el salami en cubos 15 .

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   Vierte en el bol también la mozzarella escurrida 16 y mezcla todo 17 . En este punto, engrasa una fuente cuadrada de 20x20 cm 18 .

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   Espolvorea el interior con pan rallado 19 , moviendo la fuente para asegurarte de que se distribuya por toda la superficie 20 . Vierte la mezcla en la fuente ayudándote con una espátula para nivelarla 21 .

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   Espolvorea la superficie con pan rallado y Parmigiano 22 , añade un chorrito más de aceite 23 y hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos. Cuando se haya formado una costra dorada, tu gateau de patatas con salami estará listo para ser servido 24 !