Pasta fría con atún y calabacín

Ingredientes

• Fusilloni 320 g
• Calabacines 400 g
• Atún en aceite en vidrio (peso escurrido) 200 g
• Piñones 50 g
• Ajo 1 diente
• Ralladura de limón (para rallar) 1
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal gruesa cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta fría con atún y calabacines, primero corte los extremos de los calabacines y córtelos en cubos 1 2 3 .

2. 2

   Escalde los calabacines en agua hirviendo con sal 4 durante 2 minutos. Mientras tanto, tueste los piñones en una sartén antiadherente 5 . En otra sartén, añada el aceite con el diente de ajo 6 .

3. 3

   Escurra los calabacines 7 y transfiéralos a la sartén con el aceite y el ajo 8 , luego saltéelos a fuego medio durante 15 minutos 9 .

4. 4

   Cocine los fusilloni en la misma agua de cocción de los calabacines 10 . Mientras tanto, añada el atún escurrido a los calabacines 11 y desmenúcelo con la cuchara, luego vierta un poco del agua de cocción de la pasta y mezcle para combinar y sazonar. Apague el fuego y deje enfriar el condimento. Escurra la pasta en un bol 12 y deje enfriar también.

5. 5

   Una vez fríos, añada el condimento a la pasta 13 y mezcle delicadamente. Añada los piñones tostados 14 y las hojas de albahaca 15 .

6. 6

   Finalmente, aromatice con la ralladura de limón 16 . Mezcle bien todo 17 y sirva su pasta fría con atún y calabacines, adornando al gusto con más ralladura de limón 18 !