Tarta de queso con yogur, higos y miel

Ingredientes

• Galletas secas 270 g
• Mantequilla 100 g
• Higos morados 400 g
• Queso fresco para untar 750 g
• Yogur griego 400 g
• Nata fresca líquida 300 g
• Miel de flores 100 g
• Azúcar glas 60 g
• Gelatina en hojas 8 g
• Higos morados 300 g
• Miel de flores cantidad suficiente
• Menta cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para realizar la tarta de queso con yogur, higos y miel primero dedícate a la base de la tarta: derrite la mantequilla a fuego muy bajo y deja que se enfríe un poco. Pon las galletas en un procesador de alimentos 1 y tritúralas. Añade a las galletas la mantequilla derretida anteriormente 2 y mezcla bien para integrar. Utiliza la mezcla obtenida para cubrir la base de un molde de 24 cm de diámetro forrado con papel de horno. Presiona bien con el dorso de una cuchara para que tenga el mismo grosor 3 y ponlo en el refrigerador para que se endurezca durante unos 30 minutos.

2. 2

   Mientras tanto, pela 200 g de higos 4 , colócalos en un cazo 5 y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se deshagan completamente 6 . Luego retira del fuego y deja enfriar.

3. 3

   Ahora prepara la crema: pon la gelatina en remojo en agua fría durante unos 10 minutos 7 mientras tanto calienta la miel en un cazo. Cuando la miel esté a punto de hervir, apaga el fuego y añade la gelatina bien escurrida 8 , luego mezcla rápidamente para integrar 9 y deja que se enfríe un poco.

4. 4

   En un bol grande mezcla el yogur griego con el queso crema 10 y mezcla (con batidoras eléctricas o con una espátula), luego añade la miel en la que has disuelto la gelatina ya templada 11 y mezcla nuevamente 12 .

5. 5

   Vierte la nata en otro bol, añade el azúcar glas 13 y bate con las batidoras para obtener una consistencia firme y espumosa. Añade la nata montada a la mezcla de yogur y queso 14 mezclando bien con una batidora (o la espátula) 15 .

6. 6

   Corta 200 g de higos en rodajas de 2-3 mm de grosor, sin quitar la piel: te servirán para el relleno 16 . En este punto, saca la base de galletas del refrigerador y unta los higos cocidos encima, que ya se habrán enfriado 17 . Añade la mitad de la crema 18 y nivela con una espátula.

7. 7

   Coloca las rodajas de higos sobre toda la superficie 19 y cubre con la crema restante 20 . Nivela con la espátula 21 y ponlo en el refrigerador para que se endurezca durante al menos 4-6 horas.

8. 8

   Pasado este tiempo, desmolda la tarta de queso y colócala en un plato para servir. Corta los higos para la decoración en rodajas finas, siempre sin quitar la piel, y colócalos en la superficie creando un círculo exterior y uno interior 22 . Añade algunas hojitas de menta fresca 23 y decora con un hilo de miel: ¡tu tarta de queso con yogur, higos y miel está lista para ser servida 24 !