Bolas de arroz
Las albóndigas de arroz recuerdan a las clásicas del Trentino y del Tirol del Sur, pero se realizan con arroz vialone nano. ¡Un plato delicioso y muy apetitoso!
Ingredientes
- Arroz vialone nano 320 g
- Queso Stelvio 200 g
- Speck 150 g
- Harina 00 150 g
- Huevos (medianas) 2
- Cebollino cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Col 200 g
- Semillas de comino cantidad suficiente
- Vinagre de vino blanco cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar los canederli de arroz, comienza hirviendo el arroz en una olla con abundante agua salada al gusto, durante unos 12 minutos 1 . Transcurrido este tiempo, escurre el arroz 2 y enfríalo en un bol en el frigorífico 3 ; puedes cubrirlo con film.
- 2
Mientras tanto, corta el speck en trocitos finos 4 y sofríelo en una sartén antiadherente sin añadir grasas 5 . Corta también el queso en cubitos muy pequeños 6 .
- 3
Pica finamente el cebollino 7 . En este punto, es el momento de amasar: en un bol, mezcla el arroz, el speck 8 , el queso 9 y los huevos.
- 4
Sazona con una pizca de sal 10 , cebollino y pimienta 11 . Mezcla, luego agrega la harina (puedes ajustar la consistencia añadiendo poca a poco para ver si será necesaria toda la cantidad indicada) 12 .
- 5
Amasa hasta que la mezcla esté compacta 13 . Forma medallones de aproximadamente 90 g cada uno 14 y sofríelos en una sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego medio 15 .
- 6
Una vez dorados de un lado, dales la vuelta 16 17 . Sirve los canederli de arroz acompañados de repollo finamente picado y aliñado con aceite, vinagre, sal, pimienta y comino 18 . Puedes aromatizar con más cebollino al gusto.
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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