Ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave

Ingredientes

• Arroz negro integral 320 g
• Calabacines 300 g
• Avellanas enteras peladas 30 g
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra 50 g
• Hinojo silvestre 2 ramitas
• Mejorana fresca 2 ramitas
• Perejil 2 ramitas
• Menta 2 ramitas
• Huevos 4
• Vinagre de vino blanco 2 cucharas

Preparación

1. 1

   Para realizar la ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave, primero lleve a ebullición una olla de agua salada, luego vierta el arroz negro integral 1 y cocine durante el tiempo indicado en el paquete. Mientras tanto, prepare el aceite de hierbas: vierta el aceite en un cazo y añada el hinojo 2 , el perejil y la mejorana 3 .

2. 2

   Incorpore también la menta 4 y caliente el aceite a fuego muy bajo durante 10 minutos 5 , luego mezcle con una batidora de inmersión 6 . Transfiera el aceite aromatizado al frigorífico hasta el momento de usar.

3. 3

   Mientras tanto, pique groseramente las avellanas 7 y tuéstelas en una sartén a fuego medio durante un par de minutos 8 , luego reserve 9 .

4. 4

   Cuando el arroz esté cocido, escúrralo y déjelo templar 10 . Pase a los calabacines: córteles los extremos y córtelos a lo largo en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor 11 , luego colóquelos en una parrilla bien caliente 12 .

5. 5

   Asa los calabacines por ambos lados 13 , luego córtalos en tiras cortas 14 . Sala y reserva 15 .

6. 6

   Por último, prepare el huevo suave: llene una olla honda con agua, añada el vinagre 16 y lleve a un ligero hervor. Cuando el agua esté hirviendo, baje el fuego y cree un remolino en el centro con una cuchara o un batidor 17 , luego deslice suavemente un huevo que haya cascado en un cuenco aparte 18 .

7. 7

   Deje cocinar el huevo durante 3 minutos sin tocarlo, luego escúrralo con una espumadera 19 y transfiéralo a una bandeja forrada con papel de cocina 20 . Proceda de esta manera con los demás huevos. En este punto, está listo para emplatar: condimente el arroz con el aceite de hierbas 21 y mezcle bien.

8. 8

   Incorpore los calabacines 22 y las avellanas tostadas 23 , luego mezcle y ajuste de sal y pimienta 24 .

9. 9

   Divida el arroz así condimentado en los platos y coloque un huevo escalfado en cada uno, teniendo mucho cuidado de no romperlo 25 . Adorne con algunas ramitas de hinojo 26 y sirva su ensalada de arroz con hierbas aromáticas y huevo suave 27 .