Ensalada de lentejas, tomates y cebolletas
La ensalada de lentejas, tomates y cebolletas es un plato frío para servir como guarnición o plato único, ¡ideal para el verano! Descubre las cantidades y la receta.
Ingredientes
- Lentejas secas 250 g
- Tomates cherry 10
- Cebolleta fresca 1
- Albahaca 12 hojas
- Cebollino 2 cucharas
- Guindilla 1
- Aceite de oliva virgen extra 6 cucharas
- Pimienta blanca cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
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Para preparar la ensalada de lentejas, tomates y cebolletas, prepara las lentejas. Enjuágalas bajo agua corriente en un colador para eliminar cualquier impureza. Luego, hiérvelas en abundante agua salada a gusto, durante unos 20 minutos: deben quedar aún crujientes 1 . Mientras tanto, prepara los demás ingredientes: limpia la cebolleta y córtala en rodajas finas 2 , luego lava los tomatitos y divídelos en 4 partes 3 .
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Por último, pica el cebollino 4 y el chile 5 . Transcurrido el tiempo de cocción, escurre las lentejas y deja enfriar 6 .
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Mientras tanto, prepara el aliño emulsionando en un bol el aceite con la pimienta 7 y la sal 8 . Cuando las lentejas se hayan enfriado, trasládalas a un bol junto con los tomatitos, la cebolleta, el cebollino y el chile y añade algunas hojas de albahaca desgarradas con las manos 9 .
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Vierte la emulsión en el bol 10 y mezcla bien para integrar todo 11 . Ajusta de sal si es necesario y sirve tu ensalada de lentejas, tomates y cebolletas decorando con las hojas restantes de albahaca fresca 12 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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