Pasta con tomate y mozzarella

Ingredientes

• Fusilli 320 g
• Tomates pelados 400 g
• Mozzarella 250 g
• Ajo 1 diente
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 60 g
• Albahaca cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la pasta con tomate y mozzarella, calienta en un cazo 2 cucharadas de aceite con un diente de ajo entero 1 y deja que se impregne. Añade los tomates pelados 2 y ajusta de sal 3 .

2. 2

   Añade abundante albahaca 3 y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que el tomate se reduzca. Al final de la cocción, elimina el ajo 5 . Mientras tanto, corta la mozzarella en trozos 6 .

3. 3

   Colócala en un colador, dejándola escurrir para eliminar el suero en exceso 7 . Lleva a ebullición una olla de agua con sal y cuece los fusilli 8 . Escurre la pasta al dente y transfiérela directamente a la sartén con la salsa de tomate 9 .

4. 4

   Mezcla bien 10 , luego, con el fuego apagado, añade el Parmigiano Reggiano rallado 11 y la mozzarella en cubos 12 .

5. 5

   Añade un chorrito de aceite, una pizca de pimienta negra 13 y mezcla rápidamente para amalgamar todos los ingredientes sin derretir demasiado la mozzarella 14 . ¡Emplata y sirve inmediatamente tu pasta con tomate y mozzarella 15 !