Coliflor gratinada con especias

Ingredientes

• Coliflor 800 g
• Pan rallado rústico 100 g
• Parmesano Reggiano DOP 50 g
• Harina de maíz 40 g
• Curry 1/2 cucharadita
• Pimentón dulce 1/2 cucharadita
• Pimentón picante 1/2 cucharadita
• Cúrcuma en polvo 1/2 cucharadita
• Jengibre en polvo 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar la coliflor gratinada con especias, empieza limpiando la coliflor: elimina la base y las hojas más externas, luego córtala en rodajas gruesas, ayudándote con un cuchillo bien afilado y tratando de mantenerlas lo más íntegras posible 1 . Coloca poco a poco las rodajas y las partes más pequeñas en una bandeja forrada con papel de horno, luego sazónalas con una pizca de sal distribuyéndola de manera uniforme 2 . Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cuidando de rociar bien toda la superficie de la coliflor 3 , luego hornéala en horno estático precalentado a 200 °C y cocínala durante unos 10 minutos, el tiempo necesario para que quede ligeramente tierna.

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   Mientras tanto, dedícate al empanado: vierte en un bol el pan rallado junto con el Parmesano Reggiano rallado 4 , luego añade la harina de maíz y una pizca de sal. Agrega las especias, comenzando por el pimentón, tanto dulce como picante 5 , y continuando con el curry 6 .

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   Añade al mix de especias también el jengibre 7 y la cúrcuma 8 . Mezcla con cuidado hasta obtener un empanado homogéneo 9 .

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   Retira la coliflor del horno y distribuye el empanado de manera generosa y uniforme sobre todas las rodajas, ayudándote con una cuchara para que se adhiera bien a la superficie 10 . Luego vuelve a meter la bandeja en el horno a la misma temperatura y continúa la cocción durante otros 8-10 minutos, hasta que la coliflor esté tierna por dentro y la superficie bien dorada y crujiente 11 . Una vez lista, retira la coliflor gratinada con especias del horno y sírvela caliente 12 !