Rollitos de col rellenos de arroz y calabaza

Ingredientes

• Col 6 hojas
• Calabaza Delica (a limpiar) 250 g
• Salsa de soja 2 cucharas
• Azúcar 1/2 cucharadita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Arroz Carnaroli 150 g
• Agua 450 g
• Vinagre de manzana 2 cucharas
• Azúcar 1/2 cucharadita
• Sal fina 1 pizca

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de col rellenos de arroz y calabaza, primero separa las hojas más grandes de la col 1 y escáldalas durante unos minutos 2 , luego sumérgelas en un bol con agua fría y hielo 3 ; de esta manera el color se mantendrá brillante. Escurre las hojas de col y déjalas secar sobre una rejilla.

2. 2

   Pasa a la calabaza: elimina las semillas y los filamentos internos 4 y quítale la piel, luego córtala en rodajas 5 y finalmente en cubos 6 .

3. 3

   Calienta un poco de aceite en una sartén, añade la calabaza 7 y sofríela durante unos minutos, luego rocía con la salsa de soja 8 y añade media cucharadita de azúcar. Deja caramelizar, después apaga el fuego y reserva 9 .

4. 4

   Ahora dedícate a cocinar el arroz: lleva a ebullición una olla con agua, luego sala 10 y vierte el arroz 11 . Cubre con la tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos 12 . Pasado este tiempo, apaga el fuego y deja reposar, siempre con la tapa: el arroz debe absorber toda el agua.

5. 5

   Mientras tanto, en un cazo, vierte el vinagre de manzana 13 , el azúcar 14 y la sal. Remueve y calienta para disolver todo, sin llegar a ebullición 15 .

6. 6

   Cuando el arroz esté listo, transfiérelo a un bol y condimenta con la mezcla de vinagre 16 , mezcla bien 17 y cubre con un paño húmedo 18 . Deja enfriar.

7. 7

   Estás listo para ensamblar los rollitos: extiende una hoja de col sobre la superficie de trabajo y corta la parte final del tallo 19 , luego rellena con una cucharada de arroz en el centro 20 y una cucharada de calabaza 21 .

8. 8

   Enrolla la hoja de col sobre sí misma 22 y dobla los extremos hacia adentro para sellar el relleno 23 . Procede de esta manera para formar los otros rollitos, luego colócalos en una sartén con un poco de aceite caliente 24 .

9. 9

   Dora los rollitos de col por ambos lados 25 hasta que estén bien dorados 26 . Sirve tus rollitos de col rellenos de arroz y calabaza acompañándolos con un cuenco de salsa de soja 27 !