Patatas asadas con taleggio y puerros

Ingredientes

• Patatas amarillas (de 250 g cada una) 4
• Puerros 400 g
• Taleggio 300 g
• Tomillo cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar las jacket potatoes con taleggio y puerros, empezad por las patatas. Lavarlas bien y secarlas. Superponed 2 hojas de papel de aluminio y colocad encima una de las patatas 1 . Envolvedla en el aluminio para formar un papillote 2 . Repetid la misma operación con las otras patatas y disponedlas en una bandeja 3 . Cocinad en horno estático precalentado a 240° durante 30 minutos; para facilitar la cocción, podéis colocar en el fondo del horno una bandeja con un poco de agua.

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   Mientras tanto, ocuparse del puerro. Eliminad la parte más oscura, la que tiene las raíces, y la capa exterior haciéndole un corte con un cuchillo pequeño 4 , luego cortadlo en rodajas finas 5 . En una sartén verted un chorrito de aceite y añadid el puerro 6 .

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   Ajustad de sal 7 , de pimienta y cocinad a fuego moderado hasta que esté bien estofado 8 . Si se seca demasiado, añadid un poquitín de agua. Tardará unos 10 minutos, luego reservadlo. En cuanto las patatas estén cocidas, sacadlas del horno 9 .

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   Eliminad el papel de aluminio y pinchadlas con un palillo para aseguraros de que estén suaves. Ahora con un cuchillo, cortad la tapa superior a lo largo 10 . Vaciad la parte más llena con una cuchara 11 , sin excavar demasiado alrededor de los bordes 12 .

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   Colocad las patatas vaciadas en una bandeja de horno 13 . Recolectad luego el interior de las patatas en un bol y sazonad con sal, pimienta y aceite 14 . Añadid también los puerros estofados 15 .

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   Añadid una buena parte del taleggio, quitando la corteza exterior y rompiéndolo con las manos 16 . Salpimentad y untad las patatas vaciadas 17 , luego rellenadlas con el relleno recién preparado 18 .

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   Trocead en la superficie el taleggio restante 19 y coced en horno estático precalentado a 250° en modo grill durante unos 5 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido. Retirad del horno, decorad con el tomillo 20 y servid vuestras jacket potatoes con taleggio y puerros bien calientes 21 !