Risotto al gorgonzola

Ingredientes

• Arroz Carnaroli 320 g
• Mantequilla 50 g
• Gorgonzola dulce 150 g
• Caldo vegetal 1 l
• Vino blanco seco 100 g
• Cebollas blancas 1
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente
• Parmesano Reggiano DOP (para rallar) 30 g

Preparación

1. 1

   Para preparar el risotto al gorgonzola, preparad el Caldo de verduras y mantenedlo caliente. Limpiad y picad la cebolla 1 . Sofreídla a fuego lento con 25 g de mantequilla en una cacerola 2 hasta que se ablande 3 , tomará unos 10 minutos.

2. 2

   Reservad la cebolla 4 . En la misma olla, derretid los otros 25 g de mantequilla 5 . Una vez derretida, podéis añadir el arroz 6 .

3. 3

   Tuestad el arroz a fuego medio, removiendo a menudo 7 , luego añadid el vino blanco 8 , dejad que se evapore e iniciad la cocción con uno o dos cucharones de caldo vegetal caliente hasta cubrir 9 .

4. 4

   Salad 10 , añadid la cebolla que habíais reservado 11 , y llevad el risotto a cocción, añadiendo caldo vegetal según sea necesario. Mientras tanto, cortad el gorgonzola en trozos 12 .

5. 5

   Al final de la cocción, apagad el fuego y añadid el gorgonzola y el Parmigiano Reggiano DOP para mantecar 13 . Terminad con pimienta molida al momento, al gusto 14 . El risotto al gorgonzola está listo para ser servido 15 .