Dulce de leche

Ingredientes

• Leche entera 1 l
• Azúcar 300 g
• Vaina de vainilla 1/2 baya
• Bicarbonato 1/2 cucharadita

Preparación

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   Para realizar el dulce de leche comienza cortando a lo largo la vaina de vainilla con un cuchillo para extraer las semillas internas 1 . Coloca una cacerola en el fuego con el fondo bastante grueso o antiadherente, vierte la leche y añade el azúcar 2 , calienta a fuego lento y remueve con una cuchara de madera, luego añade la vaina de vainilla y sus semillas 3

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   y la media cucharadita de bicarbonato 4 , remueve de nuevo. Continúa la cocción hasta que la leche haya alcanzado el hervor 5 , luego mezcla nuevamente hasta que la crema obtenida se haya oscurecido 6 .

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   En este punto retira la vaina de vainilla con unas pinzas de cocina 7 y continúa cocinando el dulce de leche a fuego medio hasta obtener una consistencia viscosa similar a la de la salsa toffee 8 . Ten en cuenta que cuanto más tiempo lo dejes cocinar, más duro resultará el dulce de leche. Una vez listo, ponlo en un bol 9 y sírvelo para acompañar helado o semifríos o para preparar los famosos Alfajores argentinos. Ten cuidado porque el dulce de leche se endurece muy rápidamente al enfriarse, pero bastará con volver a ponerlo un instante al fuego para obtener una consistencia más fluida.