Pastel de patata

Ingredientes

• Patatas 600 g
• Salmón ahumado 200 g
• Ajo 1 diente
• Huevos 2
• Cebollino 10 ramitas
• Perejil 3 ramitas
• Romero 1 ramita
• Salvia 3 hojas
• Mantequilla 10 g
• Pan rallado cantidad suficiente
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

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   Para preparar el pastel de patatas, comienza picando finamente las hierbas aromáticas y el diente de ajo pelado 1 . Luego lava las patatas bajo agua corriente, frotando con las manos para quitar la tierra. Pon a cocer las patatas en una cacerola 2 durante unos 20 minutos o hasta que puedas pincharlas con las puntas de un tenedor. Cuando estén listas escúrrelas y pélalas con un cuchillo 3 : para no quemarte, puedes ayudarte con papel de cocina.

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   Luego aplasta las patatas con el prensapatatas y recógelas en un bol 4 . Añade a las patatas los huevos 5 , todas las hierbas que habías picado previamente 6 ,

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   la sal 7 y la pimienta al gusto. Amasa con las manos para mezclar los ingredientes y obtener una masa suave y homogénea (8-9).

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   Después, toma 7 moldes (puedes usar los de aluminio desechables) con una capacidad de 125 ml cada uno, úntalos con mantequilla ayudándote con un pincel de cocina 10 . Espolvoréalos con pan rallado 11 . Ahora puedes comenzar a llenar los moldes para formar el pastel: con una cucharilla vierte poco a poco la mezcla de patatas y con el dorso de la cucharilla hazla adherirse al fondo y al borde 12 .

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   Deja espacio en el centro para rellenarlo con 2-3 rodajas de salmón 13 . Luego cubre con más mezcla de patatas 14 y nivela la superficie del pastel. Para terminar, espolvorea con pan rallado 15 y

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   rocía cada pastel con un hilo de aceite de oliva 16 . Hornea en horno estático precalentado durante 40 minutos a 180° (35 minutos a 160° para cocción en horno ventilado). Cuando estén cocidos y bien dorados en la superficie 17 , deja que los pasteles se entibien y luego desmóldalos volteándolos 18 . Así tendrás tu pastel de patatas con un delicioso corazón de salmón para servir como entrante o como guarnición deliciosa!