Bizcocho de calabaza

Ingredientes

• Calabaza de Mantua (pulpa) 500 g
• Azúcar 35 g
• Romero 1 ramita
• Huevos medianas 3
• Aceite de semillas 150 ml
• Azúcar moreno de caña 150 g
• Harina 00 175 g
• Harina de almendras 75 g
• Leche entera 100 ml
• Levadura química en polvo 16 g
• Canela en polvo 1 pizca
• Granillo de avellanas 150 g
• Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar el bizcocho de calabaza, comenzad sacando la pulpa eliminando con un cuchillo afilado la parte exterior 1 , luego quitad las semillas 2 y cortad la calabaza en rodajas no demasiado finas 3 .

2. 2

   Colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno y poned en cada rodaja algunas agujas de romero 4 , luego espolvoread con el azúcar granulada 5 , y coced en horno estático precalentado a 180° durante 60 minutos (a 160° durante unos 50 minutos si el horno es ventilado). Cuando la calabaza esté lista, ligeramente tostada y ablandada, eliminad las ramitas de romero 6 ,

3. 3

   luego pasad la calabaza cocida por un tamiz para eliminar el exceso de agua 7 . En un bol aparte, romped los huevos 8 y batidlos con una batidora eléctrica; añadid el azúcar moreno 9 y continuad batiendo para que el azúcar se disuelva.

4. 4

   En otro bol pequeño tamizad la harina 00 y añadid la levadura 10 . Luego añadid al compuesto de huevos y azúcar la harina de almendra 11 , luego la harina 00 a la que habéis añadido la levadura 12 .

5. 5

   Continuad batiendo, luego añadid el aceite de semillas en hilo 13 y cuando todos los polvos estén bien incorporados, aromatizad con canela en polvo 14 . En este punto, añadid la pulpa de calabaza 15 .

6. 6

   Mezclad cuidadosamente, luego añadid la leche 16 y continuad mezclando; añadid por último el granillo de avellanas 18

7. 7

   e incorporadlo al compuesto 19 . Engrasad y cubrid con papel de horno un molde de 24 cm de diámetro y verted dentro la masa del bizcocho (20-21). Coced en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos (si el horno es ventilado a 160° durante unos 30 minutos).

8. 8

   Una vez cocido, sacadlo del horno 22 y dejad que se temple ligeramente antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar completamente 23 ; antes de servir, podéis espolvorear este bizcocho de calabaza con azúcar glas 24 .