Cómo limpiar los chipirones

Ingredientes

• Calamares frescos 500 g

Preparación

1. 1

   Para limpiar los calamares, comienza enjuagando cuidadosamente tus moluscos bajo un chorro abundante de agua fría, luego colócalos sobre la superficie de trabajo para proceder con la limpieza 1 . Toma la cabeza con dos dedos y sepárala delicadamente del manto 2 y resérvala. Dentro del manto, toma la pluma, es decir, la pequeña vara transparente de cartílago, y extráela 3 .

2. 2

   Luego extrae las vísceras del calamar 4 y enjuágalo. En este punto, retoma la cabeza del pescado. Sujétala firmemente con dos yemas de los dedos y, ayudándote con un cuchillo, corta alrededor de los ojos 5 y, presionando la parte inferior de los mismos, elimínalos. Busca también el pico que se encuentra en el centro de los tentáculos 6 y empújalo hacia afuera.

3. 3

   Ayudándote con un cuchillo, elimínalo 7 . Finalmente, corta el manto con un cuchillo y retira la piel del calamar 8 . Repite la operación también para los tentáculos. Enjuaga todas las partes del pescado bajo agua corriente y el calamar estará listo para tus preparaciones 9 .