Espaguetis con mejillones y erizos de mar

Ingredientes

• Espaguetis 320 g
• Erizos de mar 10
• Mejillones 400 g
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Perejil 1 manojo
• Ajo 1 diente
• Pimienta blanca cantidad suficiente
• Vino blanco 60 g

Preparación

1. 1

   Para preparar los espaguetis con mejillones y erizos de mar, lo primero que hay que hacer es Cómo limpiar los erizos de mar . Comenzad cortando los erizos con la herramienta adecuada 1 , enjuagad la parte interesada bajo agua corriente y ayudándoos con una cucharita extraed las huevas (la parte naranja) 2 ; luego ponedlas a un lado en un bol pequeño 3 .

2. 2

   En este punto, en una sartén antiadherente, calentad el aceite y dorad ligeramente el diente de ajo. Tan pronto como esté dorado, retiradlo 4 y agregad los mejillones previamente limpios (para todas las indicaciones sobre cómo limpiar los mejillones Cómo limpiar y abrir los mejillones ). Desglasad con el vino blanco 5 y cubrid con una tapa 6 .

3. 3

   Dejad cocer unos minutos hasta que se abran, luego con una espumadera recoged todos los mejillones 7 . Proceded filtrando el jugo de los mejillones 8 , luego volved a ponerlo en la sartén y llevadlo a ebullición 9 .

4. 4

   En este punto, tomad los espaguetis 10 y agregadlos a la sartén, cociendo como si fuera un risotto, añadiendo agua hirviendo según sea necesario 11 . Antes de agregar otro cucharón de agua, esperad a que el anterior sea absorbido por completo. Coced los espaguetis de este modo, removiendo a menudo para que no se peguen 12 .

5. 5

   Mientras los espaguetis se cocinan, retirad las cáscaras de los mejillones y reservadlos 13 . Tan pronto como los espaguetis estén cocidos, añadid los mejillones 14 y los erizos de mar 15 .

6. 6

   Añadid también el perejil 16 , un chorrito de aceite de oliva virgen extra 17 y sazonad con sal y pimienta blanca. Servid los espaguetis con mejillones y erizos de mar tan pronto como estén cocidos 18 .