Salchichas de cerdo a la cerveza

Ingredientes

• Salchichas frescas 12
• Cerveza roja 330 ml
• Agua caliente 100 ml
• Patatas 800 g
• Romero 1 ramita
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente
• Topinambur 500 g

Preparación

1. 1

   Pela, lava y corta en trozos de 2 cm de lado las patatas y el topinambur 1 . En una olla grande, hierve agua con sal; cuando llegue a ebullición, incorpora el topinambur y cocínalo durante 5 minutos. Pasados los 5 minutos, añade las patatas y cocina todo durante otros 5 minutos 2 . Precalienta el horno a 180º. Escurre las patatas y el topinambur. Forra una bandeja de horno con papel de horno, vierte las patatas y el topinambur 3 y añade un buen chorro de aceite. Hornea durante 60 minutos, agitando de vez en cuando la bandeja para que no se peguen al fondo.

2. 2

   Después de este tiempo, espolvorea los tubérculos con sal gruesa y añade las agujas de romero lavadas. Aumenta la temperatura del horno a 200º y dora los tubérculos. Mientras tanto, prepara los verzini: pínchalos con un palillo, 4 dóralos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados por ambos lados. Luego, incorpora la cerveza 5 y cocina a fuego lento hasta que la cerveza se haya absorbido y comience a caramelizarse. En este punto (ten cuidado porque se quema muy fácilmente) añade 100 ml de agua caliente y agita la sartén para crear un poco de salsa, muy sabrosa 6 . Sirve los verzini calientes con su salsa, acompañados de patatas y topinambur asados.