Pollo yassa
El pollo yassa es una receta típica de Senegal enriquecida con cebollas y especias. ¡Perfecto para servir con arroz basmati como un delicioso plato único!
Ingredientes
- Muslos de pollo con la piel 2 kg
- Cebollas blancas 1 1/4 kg
- Aceitunas verdes deshuesadas 100 g
- Ajo 2 dientes
- Mostaza de Dijon 30 g
- Pimentón dulce 1 cucharadita
- Chile fresco 1
- Semillas de comino 1 cuchara
- Jengibre fresco cantidad suficiente
- Caldo de pollo 800 g
- Zumo de limón 1
- Aceite de girasol 80 g
- Vinagre de vino tinto 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Arroz Basmati 300 g
- Agua 650 g
- Canela en rama 1/2
- Clavos de olor 2
- Semillas de comino cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 30 g
- Sal gruesa cantidad suficiente
- Cilantro cantidad suficiente
Preparación
- 1
Para preparar el pollo yassa, primero limpia y corta finamente las cebollas 1 , luego corta en rodajas finas el ajo 2 y el chile 3 .
- 2
Si los muslos de pollo son grandes, divídelos en 2 partes 4 . Pon las cebollas en una bandeja grande, luego coloca los trozos de pollo 5 y espolvorea con las semillas de comino 6 .
- 3
Añade también el ajo 7 , el chile 8 y el vinagre de vino tinto 9 .
- 4
Vierte el aceite de semillas 10 , el jugo de limón 11 y la mostaza 12 .
- 5
Finalmente, ralla el jengibre fresco 13 , mezcla con una cuchara de madera 14 y deja marinar durante 6-8 horas en el frigorífico, cubierto con film transparente 15 .
- 6
Pasado el tiempo de marinado, retira el pollo, transfiérelo a una cacerola con fondo antiadherente 16 y dóralo por el lado de la piel durante 3 minutos, luego gíralo y dora durante 3 minutos también por el otro lado 17 . Una vez dorado, pon el pollo a un lado 18 .
- 7
En la misma cacerola, vierte las cebollas después de escurrirlas del líquido de la marinada 19 . Sala y cocina a fuego medio-alto durante unos diez minutos; cuando las cebollas estén doradas, añade el pimentón 20 y mezcla durante unos minutos, después cubre con el caldo de pollo caliente 21 .
- 8
Cocina durante unos 30 minutos 22 . Pasado este tiempo, añade el pollo 23 y las aceitunas verdes 24 . Cubre con la tapa y cocina durante otros 30 minutos a fuego medio-bajo.
- 9
Mientras tanto, prepara el arroz: vierte el agua en una olla, luego aromatiza con el palo de canela 25 , los clavos de olor, las semillas de comino 26 y la sal gruesa 27 .
- 10
Añade también el aceite 28 y enciende el fuego. Cuando el agua esté a punto de hervir, vierte el arroz 29 y cocina a fuego medio durante 12 minutos; el agua debe hervir suavemente 30 .
- 11
Pasado el tiempo de cocción, apaga el fuego, cubre con la tapa y deja reposar durante 2 minutos 31 para que absorba toda el agua 32 . Mientras tanto, también habrá pasado el tiempo de cocción del pollo, verifica que haya absorbido casi todo el caldo 33 .
- 12
Sirve el arroz 34 y el pollo con su salsa 35 , luego decora con algunas hojitas de cilantro. ¡Tu pollo yassa está listo para ser servido 36 !
Cocínala con la receta original
Esta receta es de giallozafferano.es. En su web tienes las fotos, las notas y los consejos del autor: es el mejor sitio para cocinarla.
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