Pasta con verduras a la parrilla

Ingredientes

• Tortiglioni 360 g
• Berenjenas 200 g
• Calabacines 200 g
• Pimientos rojos 250 g
• Pimientos amarillos 250 g
• Ajo 1 diente
• Aceite de oliva virgen extra 40 g
• Queso Primosal 120 g

Preparación

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   Para preparar la pasta con verduras a la parrilla, comenzad asando las verduras. Entonces, después de lavar y secar los calabacines, retirad los dos extremos con un cuchillo bien afilado y luego obtened rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor 1 . Para tener rodajas del mismo grosor, cortadlas en diagonal. Inmediatamente después, haced lo mismo con las berenjenas 2 de manera que ya tengáis listos los ingredientes para asar 3 .

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   Calentad bien una parrilla, luego colocad las rodajas de berenjena primero, ya que tienden a oscurecerse rápidamente una vez cortadas 4 y dejadlas cocinar durante unos 30 segundos por cada lado 5 . De esta manera quedarán ligeramente crujientes por fuera pero tiernas por dentro. Repetid con los calabacines, luego colocad las rodajas en la parrilla bien caliente 6

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   y después de unos 30 segundos volteadlas para continuar la cocción por el otro lado 7 . Reservad las dos verduras recién asadas y dedicad vuestra atención a los pimientos. Después de lavarlos y secarlos, asadlos en la parrilla hasta que estén bien tiernos y tostados 8 : de esta manera podréis eliminar fácilmente la piel con un cuchillo pequeño, ya que es la parte más indigesta 9 .

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   Cuando estén completamente pelados 10 , cortadlos en tiras delgadas 11 haciendo lo mismo con ambos pimientos 12 .

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   Coced la pasta en abundante agua hirviendo con sal 13 y mientras se cuece, verted un poco de aceite en una sartén junto con el ajo pelado y dejad que se insaporice durante unos minutos 14 . Cuando la pasta esté cocida al dente, escurridla y vertedla en la sartén para dejar que se insaporice 15 .

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   En la pasta añadid también las verduras asadas previamente, entonces los pimientos 16 , los calabacines 17 y las berenjenas 18 y dejad que se mezclen todos los sabores durante unos instantes, cocinando a fuego vivo.

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   Finalmente, apagad el fuego y rallad el queso primosale 19 , ajustad si es necesario con sal y pimienta y mezclad de modo que la pasta aún caliente haga que el queso se suavice ligeramente 20 . Finalmente, elegid si servir la pasta con verduras a la parrilla aún bien caliente o disfrutarla fría, en este caso dejadla enfriar bien a temperatura ambiente, luego guardadla en el frigorífico durante al menos media hora: de esta manera absorberá los sabores y se enfriará bien 21 !