Tarta sin hornear

Ingredientes

• 130 gMantequilla
• 270 gGalletas Digestive
• 500 gNata fresca líquida
• 1Vaina de vainilla
• 75 gAzúcar
• 8 gGelatina en hojas
• Cantidad suficienteFruta fresca

Preparación

1. 1

   Derrite la mantequilla

   Funde la mantequilla en un cazo a fuego suave, entre los niveles 1 y 2, y déjala templar.

2. 2

   Tritura las galletas

   Procesa las galletas hasta que tengan una textura arenosa. Pásalas a un bol, añade la mantequilla templada y mezcla hasta que se integre por completo.

3. 3

   Forma la base

   Vierte la mezcla en un molde de tarta de 23,5 cm de diámetro con base desmontable, cubriendo primero los bordes y después el fondo. Refrigérala al menos 30 minutos. Mientras tanto, deja las hojas de gelatina en remojo en agua fría durante al menos 10 minutos.

4. 4

   Calienta la nata

   Calienta la nata en un cazo a fuego muy bajo, sin dejar que llegue a hervir. Añade las semillas raspadas de la vaina de vainilla, la vaina abierta y el azúcar; mezcla con unas varillas.

5. 5

   Disuelve la gelatina

   Cuando la nata esté caliente, apaga el fuego y escurre las hojas de gelatina. Incorpóralas a la nata y bate hasta que se disuelvan completamente.

6. 6

   Deja enfriar la mezcla

   Pasa la mezcla a un bol, añade también la vaina de vainilla y cúbrelo con film transparente. Haz una pequeña incisión en el film con la punta de un cuchillo para que salga el calor y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

7. 7

   Rellena y refrigera

   Saca la base de la nevera y retira la vaina de vainilla de la mezcla fría. Remueve esta última y pásala a una jarra; viértela sobre la base casi hasta el borde, con cuidado de no derramarla. Refrigera la tarta durante 3 horas.

8. 8

   Decora con fruta

   Lava y corta la fruta fresca en trozos. Cuando la tarta esté cuajada, distribúyela por encima hasta cubrir la superficie y sírvela.

¿Qué es una tarta sin hornear?

Es una tarta fría con una base de galleta y un relleno que se cuaja en la nevera en lugar de cocinarse en el horno. Esta versión recuerda a una panna cotta de vainilla, rematada con fruta fresca.

No tiene un origen regional concreto indicado: es una preparación casera de estilo veraniego. La base de galleta con mantequilla aporta firmeza y contraste, mientras que la gelatina permite que el relleno se corte una vez frío.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 446 calorías, 0g de proteína, 47g de hidratos y 29g de grasa.

Los hidratos de carbono proceden sobre todo de las galletas, el azúcar y la fruta; la grasa se concentra en la mantequilla y la nata. Para equilibrar el plato, sirve una porción con fruta fresca adicional y ajusta el tamaño de la ración según el resto de la comida.

La base de galletas

Triturado fino: procesa las galletas hasta conseguir una textura arenosa y uniforme, sin trozos grandes que dificulten formar una base compacta.

Moldeado: presiona la mezcla por los bordes y luego por el fondo del molde de 23,5 cm. El reposo de al menos 30 minutos en la nevera ayuda a que se afirme antes de añadir el relleno.

La gelatina y la vainilla

Remojo: deja las hojas en agua fría al menos 10 minutos y escúrrelas antes de añadirlas a la nata caliente. Así se pueden disolver de manera uniforme.

Infusión: calienta la nata a fuego muy bajo con las semillas y la vaina abierta. Retira la vaina cuando la mezcla se haya enfriado; no dejes que la nata hierva.

El enfriado del relleno

Antes de verter: deja que la mezcla de nata alcance la temperatura ambiente y remuévela antes de pasarla a la jarra. Verterla despacio ayuda a conservar la base en su sitio.

Cuajado: mueve el molde con cuidado y deja la tarta 3 horas en la nevera. Estará lista cuando el relleno se sostenga al cortar; si sigue blando, necesita más frío.

La fruta para decorar

Preparación: lava y corta la fruta en trozos manejables justo antes de decorar. La receta propone fresas, albaricoques, kiwis y plátano.

Acabado: añade la fruta cuando la tarta ya esté cuajada, cubriendo la superficie sin presionar el relleno. Si la preparas con antelación, espera para decorarla hasta poco antes de servir.

Cómo servirla

Saca la tarta de la nevera cuando vayas a servirla y córtala con un cuchillo limpio. Limpiar la hoja entre cortes puede ayudar a que las porciones queden más definidas.

La fruta fresca aporta un contrapunto a la crema dulce. Puede servirse sola como postre después de una comida.

Notas y consejos

• Deja templar la mantequilla antes de mezclarla con las galletas.
• Presiona la base con firmeza para que se mantenga unida al servir.
• Escurre bien la gelatina antes de incorporarla a la nata.
• Calienta la nata a fuego muy bajo y retírala antes de que hierva.
• Usa una jarra para verter el relleno con más control.
• Decora con la fruta una vez que el relleno esté cuajado.

Variaciones

• Fruta variada: combina fresas, albaricoques, kiwis y plátano como en la propuesta de la receta.
• Fruta de temporada: sustituye la decoración por otra fruta fresca que tengas disponible.
• Más vainilla: deja la vaina en la mezcla mientras se enfría para que infusione.
• Base más fina: reparte la mezcla de galleta en una capa menos gruesa.
• Presentación individual: distribuye la base y el relleno en recipientes individuales y refrigéralos hasta que cuajen.

Errores comunes

• Galletas con trozos grandes: tritúralas hasta lograr una textura arenosa para que la base quede uniforme.
• Base poco compacta: presiónala bien por el fondo y los bordes del molde.
• Gelatina sin escurrir: escúrrela antes de añadirla para no incorporar agua del remojo.
• Nata hirviendo: caliéntala a fuego muy bajo y apaga el fuego cuando esté caliente.
• Relleno demasiado caliente: deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de verterlo sobre la base.
• Molde inclinado: mantenlo nivelado al moverlo para evitar que se derrame el relleno.

Cómo conservarla

Guarda la tarta tapada en la nevera y consúmela en un plazo de 2 días; la fruta puede perder frescura con el tiempo. No necesita recalentarse: sírvela fría.

Preguntas frecuentes