Tarta sin gluten

Ingredientes

• Harina de arroz 200 g
• Harina de maíz 165 g
• Mantequilla frío 130 g
• Azúcar moreno 120 g
• Yemas ( unos 4) 60 g
• Huevos (1 entero) 55 g
• Ralladura de limón 1/2
• Sal fina 1 pizca
• Mermelada de fresas 200 g

Preparación

1. 1

   Para preparar la tarta sin gluten, comenzad vertiendo en el bol de un mezclador con cuchillas la mantequilla fría en trozos, la harina de arroz 1 , la harina de maíz 2 y el azúcar de caña 3 .

2. 2

   Aromatizad la masa con la cáscara de limón 4 luego verted las yemas 5 y el huevo entero 6 .

3. 3

   Para terminar, añadid también una pizca de sal 7 , luego accionad el mezclador para obtener una mezcla homogénea y suave 8 . Transferidla a una superficie ligeramente enharinada y amasad con las manos para compactarla y formar un bloque 9 . Envolved el bloque con papel film y colocadlo en el frigorífico a endurecer durante al menos 2 horas.

4. 4

   Transcurrido el tiempo de endurecimiento, retomad la masa y extendédla con el rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada 10 , deberá tener un grosor de aproximadamente ½ cm. Refined el borde con un cuchillo 11 y luego colocad la masa obtenida en un molde de 22 cm de diámetro 12 .

5. 5

   Haced que la masa se adhiera bien al fondo y al borde, luego cortad el borde sobrante (13-14). Rellenad la base con la mermelada de fresas 15

6. 6

   y nivelad la superficie con el fondo de una cuchara 16 . Extendéd la masa sobrante 17 con el mismo grosor y cortad tiras de aproximadamente 1 cm de ancho 18 .

7. 7

   Colocad las tiras de masa sobre la tarta 19 primero en un sentido y luego en el otro cruzándolas para obtener un patrón de rombos. Cortad con un cuchillo las tiras de masa sobrantes 20 . Coced la tarta sin gluten en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos en la bandeja central. Una vez cocida, sacad el postre del horno y dejadlo templar antes de desmoldarlo 21 .