Rollitos de pollo

Ingredientes

• Pechuga de pollo 8 rebanadas
• Jamón cocido 120 g
• Espinacas 500 g
• Fontina 200 g
• Vino blanco 80 ml
• Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
• Sal fina cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar los rollitos de pollo, comienza cociendo las espinacas frescas en agua hirviendo con sal durante unos segundos 1 . Una vez escaldadas, detén la cocción en agua y hielo 2 , escúrrelas bien, exprímelas para eliminar toda el agua ayudándote con un paño de cocina, finalmente pícalas finamente con un cuchillo 3 .

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   Con un mazo de cocina, golpea ligeramente las lonchas de pechuga de pollo para hacerlas más delgadas y regulares, luego sazónalas con sal 4 . Coloca en cada loncha de carne el jamón cocido cortado a medida 5 y dos lonchas finas de fontina 6 .

3. 3

   Rellena finalmente con una cucharada de espinacas cocidas 7 . Luego empieza a enrollar el pollo bien apretado comenzando de un extremo al otro, fijándolo al final con un palillo 8 ; continúa así con todos los rollitos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y coloca los rollitos 9 . Dora a fuego vivo por todos los lados.

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   Cuando estén bien dorados, desglasa con el vino blanco 10 . Deja evaporar el vino, cocina los rollitos unos 15 minutos más a fuego bajo (los tiempos de cocción dependerán del grosor de la carne); si durante la cocción la carne se seca demasiado, añade un poco de agua caliente. Cuando los rollitos de pollo estén listos 11 ¡sírvelos bien calientes!