Tarta tierna de calabaza

Ingredientes

• Calabaza Delica para limpiar 1 kg
• Azúcar glas 120 g
• Mantequilla blando 100 g
• Fécula de patata 40 g
• Huevos (aproximadamente 4) 200 g
• Vaina de vainilla 1/2
• Azúcar glas cantidad suficiente

Preparación

1. 1

   Para preparar la torta tenerina de calabaza, comenzad primero limpiando la calabaza: vaciadla de las semillas internas 1 , cortadla en rodajas 2 y eliminad la piel 3 . Necesitaréis 500 g de calabaza limpia.

2. 2

   Colocad las rodajas de calabaza sobre una bandeja cubierta con papel de horno 4 y cocinad en horno estático precalentado a 180°C durante 35 minutos 5 . Una vez lista, trasladadla a un plato y aplastadla con los dientes de un tenedor 6 ,

3. 3

   para obtener un puré 7 . Deberíais obtener unos 250 gramos que reservaréis (si sobra más puré podéis utilizarlo para enriquecer un puré de verduras o una sopa). Separad las yemas de las claras y montad las claras 8 a punto de nieve firme 9 , sin añadir nada. Reservad.

4. 4

   En otro bol verted la mantequilla blanda junto con el azúcar glas 10 y trabajad con las varillas eléctricas 10 . Incorporad 1 yema a la vez 12

5. 5

   y trabajad la mezcla 13 hasta que esté bien absorbida antes de añadir la siguiente. Deberéis obtener una masa bien montada 14 . En este punto extraed las semillas de la media vaina de vainilla 15

6. 6

   y añadidlas a la mezcla 16 . Mezclad con las varillas 17 y agregad la pulpa de calabaza 18 .

7. 7

   Integrad con las varillas 19 . Añadid a continuación la fécula 20 y mezclad con una espátula. Por último, incorporad poco a poco las claras montadas a nieve 21 ,

8. 8

   con movimientos de abajo hacia arriba, para obtener una mezcla suave y aireada 22 . Cubrid un molde desmontable de 24 cm de diámetro con papel de horno y verted dentro la masa 23 . Nivelad bien 24

9. 9

   y cocinad en horno estático precalentado a 170°C durante 35 minutos. Haced la prueba del palillo antes de sacar el dulce 25 . Una vez lista y enfriada, extraedla del molde y espolvoread con azúcar glas 26 antes de servir 27 .